Lavez tous les bocaux, couvercles et bandes avec de l'eau chaude savonneuse. Rincer et tout garder au chaud jusqu'au moment de l'utilisation. Ne pas utiliser des bocaux avec des entailles ou des fissures et ne pas utiliser des bandes rouillées.
Rassemblez la nourriture que vous voulez peut. Choisissez tôt le matin et peut dès que possible. Si vous obtenez des fruits et légumes au marché, acheter seulement jeune, offres aliments sans tache. Inspecter, laver et préparer les aliments en conserve.
Remplissez les bocaux. Chaque aliment nécessite sa propre méthode de préparation. Il est acceptable pour emballer certains fruits et légumes sans les chauffer, mais d'autres appellent à la méthode de compresse chaude. Trouver cette information dans un manuel de mise en conserve ou sur le site Web du Texas Cooperative Extension (voir Ressources ci-dessous).
Libérer les bulles d'air piégées dans le fond du pot. Exécutez une spatule mince ou couteau à pain sur les côtés des bocaux remplis. Si vous utilisez un couteau, attention à ne pas casser ou fendre le verre.
Placez les couvercles sur les pots et visser sur les bandes. Twist à plusieurs reprises pour un ajustement sécuritaire, mais ne pas utiliser He-Man force de les serrer. Vous ne voulez pas de visser les bandes bas trop serré parce que l'air continue de s'échapper pendant le processus de mise en conserve.
Mettez le rack dans la marmite et ajoutez 3 à 4 pouces d'eau dans la casserole. Suivez les instructions de votre fabricant. Commencer à chauffer pendant que vous remplissez vos bocaux et les préparer à la mise en conserve.
Utilisez le poussoir de pot et placer soigneusement les bocaux dans la marmite d'eau chaude. Après les pots sont en place, le niveau d'eau devrait être à mi-hauteur des pots.
Verrouiller le couvercle en place. Certains ont de blocage vis sans joint, et d'autres ont une torsion sur le couvercle avec des joints. Quel que soit celui que vous avez, suivez les instructions et verrouiller le couvercle en place.
Baissez le feu en haut pour élever la température de l'eau dans la marmite. Laisser échapper la vapeur à travers l'évent de vapeur pendant environ 10 minutes. Couvrir l'évent avec le poids ou le bouchon et laisser la pression de construire dans la marmite.
Laisser lever la pression jusqu'à ce que le montant correct est atteint (se référer à votre manuel d'instruction) et le maintenir pour la durée de temps spécifiée. Utilisez la chaleur sous la marmite pour réguler la pression. Baisser le feu si la pression devient trop élevée et l'augmenter si elle devient trop faible. Avec la pratique, vous allez garder la pression stable avec quelques ajustements. Surveiller le régulateur de pression de près pendant ce temps.
Procédé pour la quantité appropriée de temps, puis éteignez le feu. Laissez refroidir la marmite par lui-même. Donner le poids de l'évent de vapeur en place jusqu'à ce que la jauge de pression est revenue à zéro. Retirez le poids seulement après que la vapeur a échappé. Retirer le couvercle, en l'inclinant loin de vous pour empêcher la vapeur chaude de frapper votre visage.
Retirez les bocaux à l'aide du lève-pot. Placez délicatement les dans un endroit sans courant d'air pour refroidir complètement. Quand ils sont froids, vérifier l'étanchéité. Une bonne étanchéité a un acte de fiducie dans le couvercle qui ne se déclenche pas en arrière quand vous appuyez dessus. Si le joint est mauvais, la nourriture doit être réfrigéré et utilisé dans quelques jours.