Peu de plaisirs dans la vie égalent le goût d'une tomate fraîche-de-la-jardin. Si vous avez obtenu emporté et planté plus que vous pourriez peut-être manger sur la vigne, voici de bonnes nouvelles: si vous les prenez à l'apogée de la maturité, les tomates conservent leur saveur et leurs nutriments plus que tout autre légume.
Choisissez la plupart des types de tomates lorsque leur couleur est uniforme et brillant et la texture quelque part entre douce et ferme.
Regardez les fonds attentivement- qui est où les tomates commencent à mûrir. Certaines variétés, principalement les grands types d'héritage, mûrissent avant qu'ils atteignent leur pleine couleur. Cueillir des tomates lorsque la peau est encore lisse et cireuse, même si le sommet n'a pas tourné sa couleur mature (si rouge, violet, rose ou jaune d'or).
Coupez le haut de la plante, ou supprimer toutes les nouvelles grappes de fleurs environ un mois avant le premier gel prévu. De cette façon, vous allez diriger l'énergie de la plante dans le mûrissement des tomates existantes plutôt que de produire de nouvelles qui ne seront pas avoir le temps de mûrir.
Prolongez votre récolte par de légères gelées en recouvrant les plantes avec des bâches ou des feuilles, mais lorsque la première gelée menace, ramasser tous les fruits restants.
Mettez les tomates mûres dans un endroit sombre et frais, en les disposant en une seule couche. Vérifiez fréquemment pour des trous, des fissures ou même de minuscules taches de pourriture et de supprimer toutes les tomates endommagés immédiatement - ils vont transmettre rapidement l'humidité et à la pourriture des fruits sains.
Conservez les tomates mûres à la température ambiante pour une meilleure flavor- ils gardent pendant un jour ou deux. Si vous avez besoin de les conserver plus longtemps, mettez-les dans le réfrigérateur. Utilisez le compartiment à beurre si ils vont Fit- il est la partie la plus chaude.
Geler les tomates, les mûres ou vertes, soit hachées ou transformées en sauce, pour une utilisation pendant l'hiver. Pour plus de commodité, utiliser des récipients de congélation individuels qui détiennent juste assez pour une recette.