Types de passoires

Colander-type Strainers

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  crépines de type Passoire soient imprimées ou moulés avec un motif régulier de trous, qui fournissent une sortie pour les matières grasses ou des liquides pour drainer l'écart des aliments solides. En utilisation normale, la passoire se dresse sur ses propres pieds trapus que vous versez vos liquides et solides mixtes à travers elle. Quelques variations sur la conception de base sont utilisés plutôt différemment. Certains filtres de type passoire sont à plat et circulaire ou semi-circulaire en forme. Ils sont tenus à la lèvre d'un pot que vous versez, de laisser les liquides et à retenir les matières solides. Les restaurants utilisent une passoire conique spéciale appelée "Chine bouchon," qui se tient dans une main ou reposé dans un pot que vous versez.

Mesh-type Strainers

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  Crépines de type Mesh se composent d'un cadre rigide et de gérer, en soutenant un bol peu profond de la maille fine ou grossière. Ils sont généralement tenus à la main et utilisés pour filtrer des quantités modestes de nourriture. Crépines à mailles fines peuvent également doubler comme tamis, de retour de la farine ou de sucre en poudre grumeleuse à sa lumière original et pelucheux. Les restaurants utilisent en forme de tambour spéciale "tamis" tamis en particulier à cette fin. Un tamis peut également être utilisé pour mettre en purée des aliments mous-cuit, en les forçant à travers la maille fine avec une spatule. Comme avec passoires, il ya aussi un tamis à mailles conique spécial utilisé dans les restaurants. Appelé "chinois," il peut être utilisé comme une passoire ou - comme un tamis - les aliments peuvent être forcés à travers elle de faire une purée.