Malgré son apparence intimidante, une mandoline est beaucoup plus sûr que d'un couteau, si elle est utilisée correctement. Certains protège-mains sont maladroits, et il est tentant de retarder le légume dans vos mains nues plutôt que de jouer avec le couvercle de protection. Si vous le faites, il ya une forte probabilité que vous vous coupez mal. Si vous ne pouvez absolument pas vous habituer à le garde, acheter un des gants de chaîne-mail légers qui bouchers utilisent pour protéger leurs mains pendant la coupe. Rincer les jus et les débris de la mandoline immédiatement, avant qu'il peut sécher et coller sur. Les lames doivent être retirés de certains modèles pour le nettoyage, ce qui exige beaucoup de soins. Lavage à la main et les placer sur une serviette propre pour sécher à l'air, parce que - encore une fois - si vous essayez de les faire sécher à la main, vous êtes susceptible de vous couper.