Comment faire des biscuits de sucre à partir de zéro

Ingrédients

• 3 tasses de farine tout usage
• 3/4 cuillère à café de poudre à pâte
• Sel 3/4 cuillère à café de
• 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre ramolli
• 1 tasse de sucre
• 2 oeufs
• 2 cuillères à soupe de lait, la température ambiante
• 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 tasse de sucre pour le dragage, si vous le souhaitez
• Le chocolat fondu, épices, glaçage ou givrage au goût (voir les variantes)

Instructions

• Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel dans un milieu de bol mettre de côté.

  Battre le beurre et le sucre au batteur électrique muni la connexion de palette à vitesse moyenne jusqu'à consistance légère et mousseuse. Dans un petit bol, mélanger les oeufs, le lait et l'extrait de vanille.

  
  
  
  

  Ajouter les ingrédients secs tamisés et le mélange d'oeufs au beurre et le sucre en alternance dans trois ajouts, en commençant et en terminant par le mélange de farine. Après chaque addition, mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que pleinement intégrée.

  Rassemblez la pâte en une boule et l'envelopper hermétiquement d'une pellicule plastique. Réfrigérer la pâte pendant 2 heures.

  
  
  
  
  

  Préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit. Pour casseroles sombres ou enduits, ou pour des biscuits tendres sans une bordure nette, préchauffer le four à 350 degrés. Ligne plusieurs casseroles de feuille de papier parchemin.

  Portion de la pâte par cuillerée à soupe arrondie. Si désiré, versez 1 tasse de sucre dans un petit bol et draguer chaque biscuit dans le sucre avant de le placer sur un moule préparé. Laissez 1 à 2 pouces entre les cookies. Aplatir chaque biscuit légèrement avec la paume de votre main.

  Cuire les biscuits pendant 8 à 10 minutes, en tournant les plaques à mi-cuisson. Retirer les moules du four comme un soupçon de brun apparaît sur les bords. Les centres doivent apparaître légèrement sous-cuit. Reposez les cookies dans la poêle chaude pendant 10 minutes. Retirez-les sur une grille.

Conseils et Variations

• Conseils:

• Ne pas trop mélanger la pâte, car cela durcit les cookies.
• Ajouter le fromage à la crème 1/4 tasse à la pâte pour une texture semblable à un gâteau et biscuits puffier.
• Ajouter le sirop de maïs 2 cuillères à soupe de lumière à la pâte pour un cookie légèrement caoutchouteux.
• Pour biscuits au sucre découpées, omettre la poudre à pâte. Divisez la pâte en deux morceaux, aplatissez-les en disques, et l'envelopper et chill eux. Etaler la pâte à 1/4-pouce d'épaisseur maintenir un intérieur doux mais croustillante à l'extérieur. Coupez-les en formes et cuire au four.
• Pour plus croustillantes biscuits au sucre, pâte de rouleau dans les journaux avant le refroidissement. Trancher les journaux en morceaux 3/16-pouce d'épaisseur et les faire cuire, retirer les biscuits une fois qu'ils commencent à dorer sur les bords.
• Pour les cookies d'appel d'offres qui se propagent moins, remplacez le beurre avec du shortening, comme le point de fusion plus élevé permet aux autres ingrédients à mettre en premier. Cependant, ce qui réduit la richesse globale des biscuits et ressemble plus à un goût commerciale de maison.

Variations:

• Ajouter 1 ou 2 cuillères à café d'extrait d'amande et d'omettre l'extrait de vanille pour une saveur de noisette.
• Pour les cookies de sucre dans le chocolat, ajouter 3 oz fondus de chocolat amer, refroidis à la température ambiante, avant de les mélanger dans les oeufs et la farine.
• Faire des biscuits au sucre épicé en ajoutant 2 cuillères à café de cannelle en poudre et 1/2 cuillère à café de chaque noix de muscade moulue, le gingembre et les clous de girofle.
• Pour la lumière, des biscuits au sucre estivales, ajouter 2 cuillères à soupe de zeste d'agrumes. Essayez citron, citron vert, orange ou zeste de pamplemousse dans les combinaisons à déguster.

Touches finales

• Étendre une mince couche de propagation de chocolat aux noisettes, crème au beurre italien, confiture de framboise ou de beurre de noix sur le côté d'un cookie de sucre. Appuyez sur un autre cookie contre le premier pour un sandwich de biscuits.
• Préparez un glaçage royal simple en fouettant 3 cuillères à soupe de poudre de meringue, 5 cuillères à soupe d'eau chaude et de 4 tasses de sucre à glacer tamisé avec un batteur électrique à vitesse moyenne à élevée jusqu'à formation de pics forme. Alternativement, préparer le glaçage avec 3 blancs d'oeufs, 1 cuillère à café d'extrait de vanille et 4 tasses de sucre à glacer tamisé. Utilisez les blancs d'œufs pasteurisés pour réduire le risque de salmonelle. Passez le dessus de chaque biscuit de sucre, chute ou découpe avec les conceptions de givrage ou de tuyaux sur chaque biscuit avec une poche à douille munie d'une petite pointe ronde.
• Avant la cuisson, saupoudrer de sucre décoration aux couleurs variées sur chaque biscuit pour un look festif. Alternativement, saupoudrer le sucre glacé sur les cookies.