Comment faire de la tire d'eau salée

Cuire le sel de l'eau Taffy

1. Placez le sucre et la fécule de maïs dans une casserole.

2. Incorporer le sirop de maïs, de l'eau, la glycérine, le sel et le beurre à l'aide d'une cuillère en bois.

3. Mettez la casserole sur la cuisinière à feu moyen et remuer les ingrédients jusqu'à ce que tout le sucre soit dissout.

4. Incorporer le mélange en continu jusqu'à ce qu'il arrive à ébullition. Une fois qu'il commence à bouillir, laisser cuire sans remuer, jusqu'à ce que la température atteint 270 degrés F, qui est l'étape molle de fissure dans la fabrication de bonbons.

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   Tremper un pinceau à pâtisserie dans de l'eau tiède et lavez bas côtés de casserole alors que le sirop est cuit pour assurer qu'un seul, non dissous cristal de sucre, appelé un germe cristallin, ne pas tomber dans le mélange chaud. Si cela se produit, il peut provoquer la recristallisation de l'ensemble des cristaux de sucre.

6. Retirer la casserole du feu et ajouter des arômes ou colorants alimentaires que vous désirez et remuer doucement les dans le sirop chaud.

7. 
   
   
   
   

   Verser le mélange sur une plaque à biscuits graissée, peu profond ou sur une plaque de marbre graissé, puis laisser le temps pour le mélange sirupeux de devenir assez cool à manipuler.

Tirez le sel de l'eau Taffy

1. Graisser vos mains avec du beurre ou de l'huile, une fois la tire est devenu assez cool à manipuler.

2. Tirez la tire pour environ 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'il a un brillant satiné et devient de couleur claire. Il est amusant d'avoir de l'aide avec cette étape.

3. Rouler la tire, après que vous avez terminé le tirant, dans une corde qui est d'environ? pouce de diamètre.

4. Couper le rouleau de la tire en morceaux de 1 po de long avec un couteau à beurre beurré ou des ciseaux.

5. Laisser les pièces Taffy se reposer pendant environ? heures.

6. Envelopper les morceaux la tire dans le papier d'emballage ou de la cire plastique et tordre les extrémités fermées.

• Lorsque vous tirez la tire vous constituez air dans le mélange.
• Ajout de la glycérine à la recette de la tire donne le bonbon une consistance qui est doux et crémeux. La glycérine est disponible dans la plupart des supermarchés, des magasins d'artisanat et magasins de drogue.
• Ajout 1/8 c. bicarbonate de soude juste avant de verser le sirop sur sur la tôle à biscuits graissée, va causer beaucoup de petites bulles se former. La texture de la confiserie sera caoutchouteux et plus léger.
• Si vous omettez le sirop de maïs à partir de la recette, le résultat est le bonbon qui est cristallisé, avec une texture qui fond dans votre bouche.
• Il est amusant de tordre ensemble cordes Taffy utilisant différentes combinaisons de couleurs et de saveurs.