Peu de confiseries illustrent la remarkability d'un seul ingrédient mieux que sucettes font chocolat. Outre l'eau, aucun autre ingrédient transforme du solide au liquide à l'état solide, sans dégrader, un attribut qui rend le chocolat sucettes une étude savoureux en science alimentaire. La polyvalence de chocolat provient de sa combinaison unique de molécules de graisse, de sucre et de protéines. Lorsqu'ils sont exposés à la chaleur, les molécules réorganiser pour permettre le moulage et shaping- lorsqu'ils sont refroidis, ils réarrangent pour revenir à un solide qui inhibe le moulage et le façonnage. Le court de chocolat de temps passe comme un liquide est quand sucettes forment, et la partie la plus importante du processus de sucette-faire.
Étape 1:Faire fondre le chocolat ou la confiserie de chocolat tranches dans un bol de mélange situé au sommet d'un pot d'eau frémissante. Retirer le bol de chocolat quand environ 3/4 de celui-ci a fondu. Continuez à remuer jusqu'à ce que complètement fondu.
Étape 2:Ramasser une cuillerée de chocolat et versez-le dans une des cavités du moule sucette. Continuer à verser dans le chocolat jusqu'à ce qu'il y est seulement environ 1/16-inch de la cavité laissée vide au sommet.
Etape 3:Appuyez sur le moule de sucette contre votre surface de travail pour forcer les bulles d'air sur le chocolat.
Etape 4:Faites glisser la spatule sur le dos du moule pour créer une surface arrière lisse pour la sucette.
Etape 5:Insérez le bâton de sucette dans la longue, mince cavité dans le moule en dessous de la cavité de sucette. Environ les trois quarts de la clé seront définies dans la cavité mince et environ un quart seront dans le chocolat.
Etape 6:Verser une petite quantité de chocolat sur le dessus du quart du bâton dans la forme de chocolat pour couvrir.
Etape 7:Répétez les étapes ci-dessus pour remplir le reste des cavités de sucettes dans le moule. Placez le moule dans le réfrigérateur sur une surface de niveau et de laisser l'entreprise de chocolat pour environ 15 à 20 minutes pour les sucettes de taille moyenne et 25 à 30 minutes pour les grandes sucettes.
Etape 8:Couvrez votre surface de travail avec un morceau de papier ciré. Retirer le moule du réfrigérateur et retournez soigneusement le moule plus sur le papier parchemin. Appuyez sur chaque sucette doucement pour desserrer le chocolat du moule.