Comment faire le gâteau au fromage au chocolat

Ingrédients

• Croûte

• 1 3/4 tasses plaquettes de chocolat, finement broyée
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1/2 tasse de beurre non salé, fondu

Remplissage

• 3 de 8 onces de fromage à la crème des paquets
• De sucre 1 1/4 tasse
• 4 gros œufs
• 10 oz chocolat mi-amer, fondu et refroidi
• 3 cuillères à soupe brassées café noir, refroidis
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille
• De sel 1/2 cuillère à café de

Instructions

• Croûte

  
  
  
  

  Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Graisser un 9 pouces un moule à charnière avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Mettre de côté.

  Dans un bol moyen, mélanger les plaquettes de chocolat et de sucre écrasées. Mélanger le beurre fondu jusqu'à ce que les miettes sont humidifiées et agglutiner.

  
  
  
  
  

  Appuyez sur le mélange sur le fond et 2 pouces sur les côtés de la moule à charnière en une couche régulière. Cuire la croûte pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que parfumé. Laisser refroidir.

  Remplissage

  Baisser la température du four à 325 F.

  Dans un robot culinaire, mélanger le fromage à la crème et le sucre jusqu'à consistance crémeuse et complètement lisse, arrêtant pour racler les parois deux ou trois fois au cours du mélange. Ajouter les œufs un à la fois, pulsant après chaque addition jusqu'à ce que complètement incorporé.

  Ajouter le chocolat, le café, la vanille et le sel au robot culinaire et pulser jusqu'à homogénéité. Verser la garniture dans la croûte préparée.

  Cuire le gâteau au fromage pour les 55 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise. Le centre devrait se trémousser légèrement. Retirer le gâteau sur une grille et laisser refroidir complètement dans le moule.

  Couvrir le gâteau au fromage hermétiquement d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 6 heures. Relâchez le moule à charnière et retirer les côtés. Servir avec les garnitures désirées.

Conseils

• Pour faire le gâteau au chocolat avec un batteur sur socle ou d'un mélangeur à main, d'abord mettre le fromage à la crème et les œufs à la température ambiante. Ceci garantit qu'ils seront fondre rapidement, réduisant le temps de mélange. Mélanger les ingrédients en aussi peu de temps que nécessaire pour se fondre correctement et à basse vitesse pour éviter l'incorporation d'air excessive.
• Évitez la tentation faire cuire le gâteau au fromage jusqu'à ce que le centre apparaît ferme. Le remplissage sera terminer la cuisson pendant le processus de refroidissement.
• Utilisez une mince couteau tranchant pour couper le gâteau au fromage. Trempez le couteau dans l'eau chaude avant chaque tranche et tirez le couteau au bas du gâteau pour assurer le top reste lisse.
• Le fromage se conserve jusqu'à cinq jours, à couvert, au réfrigérateur.
• En cas de gel, le dessert se conserve jusqu'à un mois. Placer le fromage refroidi dans le congélateur, à découvert, pendant 30 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit ferme. Retirer le gâteau au fromage et bien envelopper dans deux couches de pellicule plastique, suivie par une couche de papier d'aluminium. Apportez le gâteau au fromage à la température dans le réfrigérateur pendant la nuit avant de servir.
• Pour éviter les fissures dans votre gâteau au fromage, maintenir la température de four doux et fouettez le moins d'air possible dans la pâte. Si vous souhaitez faire cuire le gâteau au fromage dans un bain d'eau, utiliser un moule à gâteau sans côtés amovibles pour assurer que l'eau ne pénètre dans le cours de la cuisson.

Variations

• Pour un gâteau au fromage au chocolat arrosée, remplacer le café infusé avec 1/4 tasse de votre liqueur favorite, tels que la framboise, noisette ou de menthe.
• Mélangez une ganache au chocolat rapide à se répandre sur le dessus du gâteau au fromage pour un régal riche supplémentaire. Heat 1/2 tasse de crème épaisse juste en dessous ébullition et verser plus de six onces de chocolat amer ou de lait dans un petit bol. Laisser reposer pendant 30 secondes, puis remuer le mélange jusqu'à ce que complètement lisse. Une fois refroidi, étaler la ganache sur le dessus du gâteau au fromage avant de servir.
• Haut le gâteau avec des copeaux de chocolat ou de baies fraîches et servir avec une cuillerée de crème fraîche fouettée.
• Plier 1/2 tasse de caramel anglais de bits ou pépites de chocolat dans la pâte avant la cuisson.