Faites la crème. Dans la casserole, mélanger 3/4 tasses de sucre, 5 cuillères à soupe de cacao, 3 cuillères à soupe de fécule de maïs et 1/4 cuillère à café de sel. Incorporer graduellement 1 1/2 tasse de lait. Cuire à feu moyen-élevé, et remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe et bouillonne. Une fois que le mélange a épaissi, réduire le feu à moyen-doux et laisser cuire pendant 2 minutes- plus continuer à remuer. Retirez la casserole du feu.
Séparez les jaunes d'œufs des blancs d'œufs. Réserver les blancs d'oeufs. Prenez les jaunes d'oeufs et les battre, puis ajouter environ 1 tasse du mélange de crème aux jaunes d'œufs et remuez lentement. Une fois cela fait, ajouter le mélange à la casserole. Remettre la casserole sur feu moyen et laisser revenir lentement à ébullition. Laissez cuire 2 minutes en remuant toutes les 15 à 20 secondes. Retirer du feu et incorporez 1 cuillère à café d'extrait de vanille. Laisser le mélange refroidissement il va épaissir en refroidissant. Verser dans le fond de tarte. Puis versez le remplissage de crème anglaise dans votre pâte à tarte. Préchauffer le four à 350 degrés.
Dans un bol, battre les blancs d'oeufs et mélanger 1/4 cuillères à soupe de crème de tartre jusqu'à formation de pics mous commencent à se former. Incorporer graduellement le 6 cuillères à soupe de sucre dans les blancs d'œufs. Continuer à battre jusqu'à ce que la meringue soit ferme et brillante à la recherche.
Étendre la meringue sur la crème dans le fond de tarte, en veillant à prendre la meringue tout le chemin vers les bords de la pâte à tarte. Il scelle la crème afin de ne pas être dur dans le four. Mettez la tarte dans le four préchauffé pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que la meringue soit dorée.