Servir les vins rouges à une température plus chaude, mais pas le croit communément "salle" température. Dans nos maisons modernes et chauffés, la température ambiante moyenne varie de 64 à 73 degrés ce qui est assez chaud pour plus de vin. Plus de vins rouges corsés comme Bordeaux, Shiraz et de la Bourgogne doivent être servis à environ 63 à 65 degrés. Rouges légers comme le Pinot Noir, le Chianti et le Zinfandel sont au mieux autour de 59 à 61 degrés. Rouges fruités comme Chinon et Rose devraient être servis à environ 54 à 57 degrés. Ces températures peuvent être atteints en mettant un vin rouge dans votre réfrigérateur pour aller de 15 à 45 minutes, en fonction de la température que vous essayez d'atteindre.