Analyser l'arôme plus loin. Essayez de détecter l'odeur des notes fruitées ou florales. Décident de ce qu'ils vous rappellent si possible. Ensuite, on note la présence d'épices, comme le poivre, anis, cannelle, vanille, thé ou éventuellement noix. Enfin, notez la présence d'autres arômes, comme le cèdre, le chêne, la poussière, la terre humide, les herbes, le chocolat, le tabac, grillées, de la fumée, de goudron, les champignons, la viande rouge, de l'herbe, du foin ou des asperges.