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Comment faire du vin de fraise

Tournez douces, fraises mûres en vin, en utilisant quelques additifs et un bon vieillissement en quelques semaines. Faire vins de fraises ultra douce ou relativement sec - de toute façon, ils offrent complexité et une variété de nuances de saveur. Winemaker Ed Kraus note que la fraise est bien adapté pour le vin en raison de son arôme.

Les baies parfaites

  • Pour 1 litre de vin, ce qui donnera environ quatre bouteilles de 750 millilitres, vous aurez besoin d'environ 3 livres de baies. Bien que tout type de fraise peut être utilisé pour faire du vin, fraises sauvages -- trouvé poussant dans les prairies et les bois en Amérique du Nord - sont préférables. Ils sont plus petits, généralement plus doux et ont un goût plus profond que les baies cultivées commercialement dans les supermarchés.

    Propre, coque et les baies trimestre à utiliser pour le vin.

    Congélation le fruit abord, il sera plus facile d'extraire le jus. Geler les baies pendant au moins trois jours avant de les utiliser dans une recette de vin.

Les additifs

  • En plus du fruit, vous aurez besoin de quelques ingrédients pour transformer les baies en vin. Ajout de levure et le sucre du fruit va créer le processus de fermentation. Wine Maker recommande d'utiliser levure de champagne pour, vins de fruits légers.

  • Comprimés de Campden sont réalisées en le métabisulfite de sodium -- également appelé sulfites - qui aident à prévenir les levures sauvages et la croissance de bactéries dans le vin.



  • Pectine enzyme aidera à garder le fruit de gélification afin que vous vous retrouverez avec un vin clair au lieu de la confiture de fraise.

  • Tanins sont trouvés dans les graines de fraises, mais il est conseillé d'ajouter supplémentaires tanins du vin rouge pour arrondir les saveurs de baies, pour finalement créer un produit final plus complexe.

  • Mélange d'acide ou d'une cuillère à soupe de jus de citron ajouté au mélange fera ressortir un élément acide, éclaircissant la saveur de petits fruits et de renforcer son arôme.

L'Équipement

  • Commence avec propre équipement, bien aseptisé. Vous aurez besoin d'une grande marmite ou un seau pour faire le liquide de fraise dans. Désinfecter en utilisant un désinfectant de qualité commerciale. Ou, écraser un comprimé Campden dans l'eau et l'utiliser comme solution de nettoyage. Sécher le seau bien avant de l'utiliser.




    Vous aurez également besoin d'un endroit propre, de 5 gallons cruche - aussi appelé une bonbonne - avec un bouchon hermétique connu comme un sas dans lequel à fermenter le vin.

    Une maille fine passoire peut être utilisé pour séparer la pulpe du fruit à partir du liquide et un siphon vous permettra de prendre le liquide de la bonbonne à vos bouteilles. Pour stocker votre vin, utiliser des bouteilles de vin vieux qui ont été nettoyés et désinfectés.

Le Processus

  • Dissoudre 1 &# 189- livres de sucre - environ 3 tasses - dans 8 tasses d'eau pour un vin plus sec. Pour une plus doux, vin de dessert, ajouter un montant supplémentaire de 1/2 tasse à 1 tasse de sucre.

    Porter l'eau à ébullition et versez-le sur les fraises. Utilisation d'un pilon, écraser légèrement les baies.

  • Couvrir le mélange avec un chiffon propre et laisser reposer toute la nuit.

  • Filtrer le liquide dans une bonbonne ou en verre cruche propre.

  • Ajouter le jus de citron ou d'un mélange d'acide, 1 comprimé écrasé Campden, 1 cuillère à café de pectine enzyme et 1/4 cuillère à café de tanins.

Couvrez le récipient avec un chiffon propre et laisser reposer pendant 24 heures avant d'ajouter la levure. Après le mélange a reposé pendant 24 heures, mélanger la levure avec 2 cuillères à soupe d'eau tiède et laisser reposer pendant 5 minutes.

Mélanger la levure et 1/2 cuillère à café de levure en éléments nutritifs pour donner un coup de pouce à la fermentation. Mélanger le mélange bien afin que la levure est bien incorporé. Cap la bonbonne et laissez la cruche à reposer dans un endroit frais et sombre à fermenter. Boire note que le processus de fermentation est effectuée: "Lorsque vous ne voyez plus minuscules bulles qui montent vers le haut." Ce processus prend habituellement environ trois semaines.

  • Siphonner le vin dans des bouteilles et boucher hermétiquement. Placez les bouteilles dans le réfrigérateur et le boire dans les deux semaines.
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