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Comment faire du vin de pomme

Faire du vin de pomme est un processus simple et cela peut être un excellent vin pour le vigneron novice. Tout type de pomme, ou un mélange de pommes différentes, peuvent être utilisés pour faire vin doux de pomme, de sorte expérimenter avec la saveur et avoir du plaisir.

Choses que vous devez

  • 1 gallon de cidre de pomme sans conservateur
  • 1 livre de sucre de canne
  • 1/8 c. d'enzyme pectique
  • 1 1/2 c. d'un mélange d'acide
  • 1/4 c. vin de tanin
  • 1/8 c. de l'acide ascorbique
  • 1 c. de levure nutritif
  • Cuve de fermentation primaire
  • 1 paquet de levure CE-1118
  • Hydromètre
  • Équipement de siphonnage
  • Cuve de fermentation secondaire
  • Air-lock
  • 2 comprimés de Campden (broyé et dissous)

Instructions

  1. Achat de cidre de pomme. Il est important que le cidre ne contient pas d'agents conservateurs tels que le benzoate de sodium ou le sorbate de potassium, car ils interfèrent avec le processus de fermentation.



  2. Mélanger tous les ingrédients ensemble, à l'exception de la levure EC-1118, dans le récipient de fermentation primaire. Couvrir le récipient avec une serviette pour permettre la respiration. Laissez reposer le mélange pendant 24 heures.




  3. Ajouter le paquet de levure CE-1118 après 24 heures. Placez le densimètre sur la lèvre du récipient et couvrir à nouveau avec une serviette. Laisser le mélange à fermenter pendant 4 à 5 jours, ou jusqu'à ce que les mesures hydrométriques entre 1,030 à 1,040. Après ce temps, siphon attentivement le mélange de pommes de vin dans votre cuve de fermentation secondaire. Assurez-vous que la majorité des sédiments est pris dans le siphon.

  4. Permettez à votre vin de pomme à fermenter pendant 2 à 3 semaines sous le sas ou jusqu'à ce que votre hydromètre indique 0,998 ou moins.

  5. Ajouter un écrasés et dissous campden tablette, et laisser le vin pour effacer. Clearing prend habituellement un autre 2 à 3 semaines. Quand le vin de pomme a autorisé complètement, ajouter un autre campden tablette. Votre vin de pomme est maintenant prêt pour l'embouteillage.

Conseils & Avertissements

  • La cuve de fermentation secondaire doit être un conteneur de qualité alimentaire que vous pouvez facilement fixer le sas à.
  • Sucrez votre vin fini de pomme avec du miel ou de sucre. Assurez-vous que la fermentation est arrêtée, que le vin a été compensé et que les sédiments de vin est soigneusement siphonné avant d'ajouter plus édulcorant.
  • Si vous ajoutez l'édulcorant, ajouter le sorbate de potassium pour stabiliser le vin de pomme et empêcher la fermentation de recommencer.
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