Il ya autant de versions de fruits de mer ceviche comme il ya des recettes de fruits de mer de la famille, mais ils ont tous une chose en commun - poissons ou des coquillages frais cuit dans du jus d'agrumes. Protein réagit à jus de lime et de citron similaire à la façon dont il réagit à la chaleur, mais sans trempe, donc les fruits de mer en conserve ceviche la tendresse de sa forme brute, sans les risques associés aux viandes crues. Vous pouvez utiliser à peu près tout des fruits de mer en ceviche, mais les poissons d'eau de mer, comme le bar et la seule, et de crustacés, comme les crevettes et les pétoncles, qui fonctionnent le mieux.