Peler les carottes et coupez les extrémités.
Couper les carottes en dés, julienne, en rondelles ou, pour une présentation plus dramatique, tranches diagonales. Utilisez 1- ou 2 pouces morceaux de carotte dans les ragoûts et les braises.
Cuire les carottes râpées pour un accent intéressant.
Couper les carottes ébullition pendant 3 minutes (selon la taille des pièces découpées), ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais.
Couper les carottes vapeur pendant 2 minutes, à nouveau en fonction de la taille. Vous ne voulez pas que vos carottes pâteux.
Carottes rôties avec d'autres légumes-racines, comme des navets, panais, céleri-rave, pommes de terre et les rutabagas, à intensifier leur saveur. Mélanger longueurs de 2 pouces avec un peu d'huile d'olive et faire cuire dans un four à 400 degrés pendant 40 à 60 minutes.
Utilisez un mélange de sautés de oignon, la carotte et le céleri en tant que base pour les soupes, les ragoûts et les sauces de légumes. (Si vous souhaitez impressionner vos amis, dites-leur que les Français appellent ce mélange savoureux "mirepoix.")
les carottes de paires avec le gingembre pour accentuent leur douceur mais aussi de fournir un peu de piquant. (Consultez le eHow liés "Assurez-Ginger Carottes glacées.")
Essayez une manière du Moyen-Orient avec des carottes et les faire correspondre avec l'huile d'olive, le cumin, un peu de poivre de Cayenne, et les herbes hachées telles que la coriandre, la menthe et le persil.