Comment faire une salade de pâtes froides

Ingrédients

• Salade

• 1 cuillère à soupe de sel
• 8 onces de pâtes (petites formes comme les coudes ou rotini- vous pouvez également utiliser des spaghettis)
• 4 carottes
• 1 pinte de tomates cerises
• 2 courgettes
• 2 poivrons, toutes les couleurs
• 4 onces de salami de Gênes (facultatif)
• 4 onces de pepperoni (facultatif)
• 8 onces de fromage provolone

Vinaigrette

• 1 échalote
• 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon
• Pincée de sel
• Pincée de sucre blanc
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1/3 tasse d'huile d'olive
• Poivre noir moulu

Instructions

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  Porter une grande casserole d'eau à ébullition forte chaleur- votre paquet de pâtes devrait vous dire combien d'eau vous aurez besoin. Ajouter le sel. Verser les pâtes dans l'eau bouillante et remuer avec une cuillère en bois. Faire cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage, mais tester un morceau avant de retirer les pâtes: vous voulez qu'il soit doux, pas al dente. Égoutter les pâtes dans une passoire et rincez-le sous l'eau froide.

  Remplissez le pot avec plusieurs pouces d'eau et mettez-le sur feu vif à ébullition. Pendant ce temps, Peler et couper les carottes. Faites-les cuire dans l'eau bouillante pour 2 minutes. Alors qu'ils cuisinent, remplir un grand bol d'eau froide et quelques poignées de glace.

  Après 2 minutes, utiliser un Cuillère pour transférer les carottes de l'eau bouillante dans l'eau glacée. Ce processus empêche les carottes de la cuisine tout autre et les maintient croquante. Laissez les carottes sont assis dans l'eau glacée pendant environ 10 secondes, puis enlevez-les et sur une plaque de papier essuie-tout.

  
  
  
  
  

  Laver les tomates, les courgettes et les poivrons. Couper les tomates et couper les courgettes et les poivrons en bouchées morceaux. Si vous utilisez le pepperoni et / ou du salami, couper la viande en petits morceaux et les ajouter dans le bol ainsi.

  Mélanger les pâtes et les légumes refroidis dans un grand bol.

Dressing et Assemblage

• Émincer finement l'échalote. Placez-le dans un grand bol et ajouter la moutarde, le sel et le sucre. Fouet ces ingrédients. Incorporer le vinaigre et le jus de citron et fouettez à nouveau.

  Verser l'huile d'olive aussi lentement que possible, fouettant vigoureusement le pansement comme vous le faites. Ajouter un grind ou pincée de poivre. Dunk un morceau de pâtes dans la sauce au goût et faire des ajustements d'assaisonnement si nécessaire.

  Verser la moitié du pansement sur le bol de pâtes et de légumes et mélanger pour bien enrober. Couvrir le bol et réfrigérer pendant au moins quelques heures mais de préférence la nuit.

  Avant de servir, couper le fromage et l'ajouter à la salade. Remuer le tout et le goût. Si la salade est sec ou la saveur est trop doux, la bruine dans un peu de la vinaigrette réservée à un moment jusqu'à ce qu'il soit équilibré.

Conseils et ajustements

• Pour nourrir une foule, multipliez tout - double ou triple les ingrédients. Cette recette donnera assez pour desservir adéquatement comme un plat d'accompagnement pour 10 ou 20 personnes, respectivement. Mais salade de pâtes froides est sans fin personnalisable si vous nourrissez un ou une douzaine. Vous pouvez réduire de moitié les pâtes et les légumes doubler, ou faire l'inverse.
• Faire un salade de légumes grillés. Doublez la recette de vinaigrette et utiliser la moitié comme marinade pour aubergines, asperges, courgettes, les poivrons et les coins de l'oignon. Après une heure, le gril ou au four griller les légumes jusqu'à ce qu'ils soient brun doux et doré, puis ajoutez-les à la pâte.
• Comme un gain de temps, acheté en magasin utilisation Vinaigrette italienne, vinaigrette balsamique ou même pesto à la place de vinaigrette maison.
• Haut une salade fini avec frais basilic, bacon émietté, un filet de jus de citron ou rasée Parmesan fromage.