Grandes salades d'affichage, conçus pour les plats principaux, comme Julia Child rappelle aux lecteurs dans "The Way to Cook," à titre non limitatif verdure. Ceci peut être réalisé librement de "tout objet comestible, chaud, chaud ou froid," elle écrit. Vous avez ici les grandes catégories de salades construits autour du riz, des pâtes, des légumes, de la volaille, de la viande et du poisson. Vous pouvez composer ces salades dans un certain nombre de façons astucieuses, visant à créer une présentation attrayante en termes de plateau, les ingrédients de la salade et les garnitures.