Pommes de terre et de la soupe poireau est un classique de la cuisine française. Là, il est connu comme potage parmentier après Antoine Augustin Parmentier, qui a contribué à populariser l'utilisation de la pomme de terre en Europe au 18ème siècle. Il a pensé qu'il était une nourriture excellente et nutritive pour les pauvres. Malgré ses origines modestes, cependant, ceci est une soupe adapté aussi bien pour les repas quotidiens et des occasions fantaisistes en raison de sa richesse et de la saveur légèrement inhabituelle des poireaux. Cette recette est une adaptation de Dorie Greenspan.
InstructionsFaire fondre le beurre à feu doux dans une marmite lourde ou un faitout. Ajouter la poireaux et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à tourner translucides, environ 10 minutes.
Ajouter la les pommes de terre, le bouillon et le lait. Augmenter le feu et amener à ébullition à nu. Baisser le feu, couvrir partiellement et laisser cuire à une feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre sont complètement souple, ce qui est environ 30 à 40 minutes.
Purée la soupe dans un mélangeur, robot culinaire ou avec un mélangeur à immersion ou passer à travers un moulin à légumes. Saler et poivrer au goût. Verser la soupe dans des bols individuels et garnir avec la ciboulette ciselée.
ConseilsUtilisation poivre blanc si vous voulez éviter les points noirs dans la soupe fini.
Garnir avec Snipped persil au lieu de ciboulette si vous préférez. Ou garnir avec une petite croûton ou dés de pommes de terre rôties.
Rehausser la saveur avec des assaisonnements à base de plantes. Ajouter un feuille de laurier pour aromatiser lorsque vous ajoutez les pommes de terre et de liquide dans la casserole, mais retirez la feuille avant de les mélanger. Ou ajouter frais ou secs thym, la sauge ou l'estragon lors de l'ajout du liquide dans le pot.
Remplaçant eau pour le stock dans un pincement.
Si vous servez cette soupe froide plutôt que chaude, vous avez une autre préparation française classique connu sous le nom vichyssoise.
AvertissementsSoyez prudent lorsque vous utilisez un mixeur traditionnel sur des liquides chauds. La soupe peut sauter et les éclaboussures, provoquant de graves brûlures si le liquide chaud se répand sur la peau. Pour éviter cela, remplissez le bol du blender pas plus de la moitié, commencer à faible vitesse, placer une serviette sèche sur le couvercle du mélangeur et maintenez-le avec votre main.
Trop de mélange peut provoquer des pommes de terre aient une gluant texture. L'utilisation d'un moulin à légumes évite ce problème.