Comment faire de la soupe de lentilles

• Début à la fin:

  Teneur

  • Ingrédients
  • Pointe
  • Instructions
  • Pointe
  • Substitutions et variations
  50 minutes séchées lentils- 30 minutes avec des lentilles en conserve
• Portions: 4
• Niveau de difficulté: Débutant

Quand vous voulez quelque chose d'apaisant et satisfaisant pour le dîner, la soupe de lentilles fournit tout ce dont vous avez besoin - une légumineuse de remplissage, beaucoup de légumes et des opportunités pour les variations. Pour cette recette végétarienne copieuse, utilisez l'une conserve ou lentilles sèches disponibles: petite, gris foncé lentils- lentils- français d'orange ou rouge égyptien lentils- jaune ou lentilles brunes communes.

Ingrédients

• 1 tasse d'oignon haché
• 1 gousse d'ail, hachées finement
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 1 1/2 tasse séchées ou 2 boîtes (15 oz) de lentilles
• 4 tasses de bouillon de poulet
• 2 petites pommes de terre coupées en dés dans 1/4 pouces cubes
• 1/2 tasse de carottes râpées
• 2 tasses de jus de tomate
• 3/4 tasses d'épinards frais, haché
• Vin blanc 1/2 tasse
• De sel 1/2 cuillère à café de
• 1 cuillère à soupe de basilic frais haché
• 1 cuillère à café de jus de citron frais, option

Instructions

Faire revenir les oignons dans l'huile dans votre marmite à feu moyen jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 7 minutes. Ajouter l'ail et laisser cuire encore 30 secondes.

Pour lentilles en conserve: Mettez les pommes de terre et les carottes dans le pot avec le bouillon et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre se ramollissent, environ 10 minutes. Ajouter les lentilles.

Pour les lentilles sèches: Ajouter les lentilles avec le stock, couvrir la casserole et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles sont presque doux lorsque vous mordez dans un. Ajouter les pommes de terre et les carottes et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre se ramollissent, environ 10 minutes de plus.

Ajouter le jus de tomate et le vin et cuire pendant 3 minutes. Ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce que tout fané, environ 2 minutes de plus.

Goûtez la soupe et ajouter une petite quantité de sel si la saveur semble fade. Goûtez à nouveau et ajouter une autre petite quantité de sel que nécessaire.

Prenez le pot sur le poêle, ajouter le jus de citron et saupoudrer de basilic sur le dessus de chaque bol que vous servez la soupe.

Substitutions et variations

• Suppléant 1/2 tasse de décongelés et égouttés épinards surgelés aux épinards frais, la même quantité de haché persil pour le basilic ou une 1/2 tasse supplémentaire de bouillon de poulet si vous voulez omettre le vin.
• Utilisation xérès ou de vinaigre de vin rouge au lieu de jus de citron pour égayer la saveur de la soupe. Alors que le jus de citron ajoute une note d'agrumes, vinaigre de tout type ajoute une saveur aigre-fruité à base de plantes, et avec le vinaigre de xérès, un goût subtil de douceur ainsi.
• Remplaçant sauce tomate ou tomates en dés en conserve pour tout ou partie du jus de tomate est demandé dans la recette.
• Donner un coup de pied la soupe épicée et fumée en ajoutant une cuillère à café de piments chipotle en sauce adobo ou un tiret de toute la sauce chaude.
• Ajouter cuit et saucisses émietté, miettes de bacon cuits ou boeuf ou restes agneau râpé ou haché en portions bouchées.
• Pour ajouter de la saveur, cuire les lentilles sèches avec un jarret de porc fumé et la saison de la soupe de thym, le laurier et le cumin.