Comment faire la sauce yeux rouges

Premiers Pas

• Alors que les recettes varient, la première étape de faire une sauce yeux rouges est toujours le même: faire cuire la viande. Traditionnellement, la sauce est faite à partir des jus de jambon de pays, frit avec une cuillère à soupe ou deux de beurre ou d'huile dans une poêle en fonte, bien que certaines variations appellent pour le gras de cuisson de rôtir une dinde ou friture nervures ou rôti de boeuf. Quelle que soit la viande que vous utilisez, le déplacer vers un plateau propre une fois qu'il est entièrement cuit, et maintenez sur la casserole pleine de frites croustillantes bits et jus de fruits.

Options de Ingrédient

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  Café infusé Plain est un aliment de base de la sauce des yeux rouges, si vous pouvez substituer une plus petite quantité de café espresso à sa place. Votre sauce pourrait contenir rien, sauf les jus et du café, ou vous pouvez ajouter de l'eau pour diluer et la diluer slightly- ajout de sucre blanc ou brun peut aider à équilibrer les jus salés et café amer. Si vos jus de cuisson ne sont pas de la viande de sel guéri, vous voudrez peut-être ajouter un peu de sel à la sauce, ou d'utiliser le bouillon salé ou en actions au lieu d'eau. Vous pouvez expérimenter avec la saveur en ajoutant les oignons, les champignons, le vin rouge, le thym, sauce piquante, de l'ail et de cola.

Faire le Magic

• Lancer la sauce juste après retirer la chair de la pan si vous rôti au four la viande, gratter le jus de cuisson dans une poêle. Faire revenir les champignons, les oignons ou l'ail dans le jus de cuisson si vous utilisez ces ajouts. Ajouter le café, l'eau et tout autre arôme vous le souhaitez. Utilisez une cuillère de bois racler tous les jus de cuisson du fond de la casserole et agiter le mélange très doucement. Laisser mijoter la sauce à feu moyen-doux, en remuant souvent, pendant environ 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange est réduit de moitié environ.

Épaississement Gravy

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  Typiquement la sauce des yeux rouges est cuit jusqu'à ce qu'il est sirupeuse, mais pas épais comme les autres sauces. Si vous aimez votre sauce épaisse, ajouter la farine pour les jus de cuisson avant d'ajouter liquide. Saupoudrer suffisamment de farine de sorte que vous aurez montants égaux jus de cuisson et épaississant. Si votre viande était maigre, ajouter un peu d'huile ou de beurre dans la poêle aussi, le maintien d'un Une-à-une proportion de graisse à la farine. Incorporer le mélange et faire cuire à feu moyen-doux pendant environ 1 minute avant d'ajouter liquide.

Playing With Ratios

• Ingrédient ratios varient énormément d'une recette à, et selon la façon gras ou maigre votre viande est, il est difficile de prévoir combien de jus de cuisson que vous aurez à travailler avec. Sur votre premier essai, commencer en combinant seulement jus de cuisson et préparer le café puis prendre un goût et faire des ajustements. Commencez avec un rapport de la viande environ 4 parties à 1 partie café- qui est, si vous avez commencé par friture 4 onces de jambon, ajouter environ 1 once de café - ou 2 cuillères à soupe - pour les jus de cuisson. Ajouter de l'eau, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que ni les jus de cuisson ni goût du café overpowering- puis ajouter dans d'autres arômes une pincée à la fois.

Servir options

• Sauce-yeux rouges est traditionnellement nappées certains des produits de base de la cuisine du Sud. Versez-le sur gruau, des biscuits ou des feuilletés chauds ainsi que sur la viande à partir de laquelle vous avez obtenu le jus de cuisson. Verser le sur les pommes de terre frites et brouillés Oeufs la saveur du café de la sauce est un complément parfait à votre matin Joe. Cette sauce est aussi un complément à la cuisine cajun, surtout quand il comprend la sauce chaude. Essayez-le sur les haricots rouges et du riz.