À propos de sauce mole

Types

• Mole Verde (vert Mole) réalise sa couleur caractéristique grâce à l'utilisation de son choix de piments secs, tomates vertes, la laitue et les graines de citrouille grillées. Mole de Cacahuate est souvent servi avec des plats de poulet, et est faite en utilisant les arachides, la cannelle, le poivre et les piments. Mole Poblano est ce que la plupart des gens pensent quand ils pensent de la taupe. Elle est faite à partir d'une variété de piments séchés, noix mélangées, le chocolat, l'ail, les feuilles d'avocat carbonisés et les oignons.

Histoire

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  Sauces Mole ont des racines dans la cuisine mexicaine indigène. En effet, le mot signifie très "sauce" dans la langue aztèque. Presque tous les ingrédients des différents taupes sont natifs de l'hémisphère occidental, si la sauce a très peu d'influence européenne. Dans les temps modernes, étant donné qu'une bonne taupe peut prendre des jours à faire, il est un plat de fête qui réunit toute la famille à la table et est fréquemment servi à grandes fêtes mexicaines, comme Cinco de Mayo et Quinceanera.

Insight expert

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  Mole est une sauce sophistiqué et classe avec le meilleur de sauces et sauces italiennes, indiennes ou français comme un classique international facilement. Poursuite d'une taupe approprié est la poursuite d'une expérience mexicaine gastronomique vraiment. Il ya beaucoup plus à cette caractéristiques centrales de la cuisine mexicaine que la sauce rouge sur un enchilada ou sauce chili vert sur un burrito. Sans une appréciation de la bonne taupe, vous ne devez pas vraiment une appréciation complète de la cuisine traditionnelle mexicaine. Trouver un bon taupe dans les États-Unis est très difficile. Si il est encore présent sur le menu d'un restaurant mexicain local, ce qui sera servi est une version pas cher de Mole Poblano. Si vous pouvez trouver une taupe appropriée localement, vous avez vraiment trouvé un joyau, parce que sinon vous aurez probablement à aller tout le chemin vers le Mexique pour l'obtenir.

Considérations

• La recette pour faire taupe va dépendre du type étant faite, mais il ya certaines caractéristiques Mole de décisions qui sont presque universelle. Les piments rouges séchés, oignons hachés-up et les gousses d'ail entières soient à peine grillés ensemble dans l'huile. bouillon de poulet est versé dans un mixeur avec les frites séchées poivrons, oignons et l'ail, et tout cela est versé dans une grande casserole. La sauce de mélange obtenu est ensuite mijoté à feu moyen-doux et agité en continu. Parfois, la chapelure sont utilisés pour épaissir le mélange. Soyez averti que avant de vous lancer à faire une sauce mole à la maison, le processus exigera heures d'attention régulière.

Les idées fausses

• Mole est souvent synonyme de "Sauce au chocolat mexicain." Certains grains de beauté, y compris le populaire Mole Poblano, font utiliser du chocolat. Cependant, même dans la plupart des versions de Poblano, il ya seulement un soupçon de chocolat. Il est très loin d'être un chocolat mexicain sirop sauce.