Comment faire aïoli à l'ail

Enchanteur Emulsion

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  Marque l'onctuosité de Aïoli vient de émulsionner les jaunes d'œufs avec l'huile. Utilisez un ou deux jaunes d'œufs séparés pour chaque 1 tasse d'huile. L'huile d'olive est traditionnel dans aïoli, mais vous pouvez remplacer une partie de l'huile d'olive avec du canola ou l'huile de pépins de raisin. Commencez par en fouettant les jaunes battus dans la pâte d'ail, avec un filet de jus de citron frais. Une fois que ce bien-combiné, verser lentement dans l'huile, tout en continuant à fouetter le mélange allègrement. L'aïoli est prêt quand il devient crémeux et jaune pâle.

Rôti Apocalypse

• Pour ajouter une dimension doucement caramélisé à votre aïoli, utiliser l'ail rôti à la place de l'ail frais. Mélanger gousses épluchées ou toute une tête d'ail avec l'huile d'olive, l'ail envelopper dans une feuille d'aluminium, puis rôtir dans un 400 degrés Fahrenheit four pour 40 minutes. L'ail est prêt lorsque les gousses soient tendres lorsqu'on les pique avec un couteau. Les pelures d'ail facilement une fois qu'il est refroidi. Écraser les gousses rôties, puis procéder à la recette de l'aïoli.

Going Fouetter-moins

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  Au lieu d'écraser l'ail et de la main-fouettant les ingrédients, utiliser un robot culinaire pour mélanger les ingrédients. Hacher l'ail dans le robot culinaire, réduire en purée avec les jaunes d'œufs. Lentement, ajouter l'huile tandis que le processeur alimentaire continue à réduire en purée le mélange. Vous pouvez utiliser un mixeur plongeant dans une grande partie de la même manière, après que vous avez hachée l'ail épluché.

Alternative Aiolis

• Une fois que vous avez maîtrisé un classique aïoli ail, incorporer des ingrédients qui ajoutent de la variété à votre répertoire de sauce. Verser un peu de moutarde de Dijon dans la recette de base, ou de le réchauffer avec un peu de poivre de Cayenne ou de la sauce Sriracha. Pour une touche de luxe, de diminuer la quantité d'huile d'olive, et ajoutez quelques cuillerées de pesto ou de l'huile de truffe blanche.

La Sécurité D'Abord

• Parce que les jaunes d'oeufs crus sont une partie cruciale de l'aïoli, prendre des mesures pour éviter les maladies d'origine alimentaire liées à des oeufs crus, comme la salmonelle. Brossez les débris sur les oeufs entiers, et lavez-les sous l'eau froide courante avant de craquer les coquilles. Si les personnes âgées ou les tout-petits seront à la table, utilisez les jaunes d'œufs pasteurisés au lieu de jaunes d'oeufs crus dans aïoli. Aïoli réfrigérer les restes aussi longtemps que trois jours.