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Comment faire des crêpes

Début à la fin:

1 1/2 heures
Portions: 4 à 6,
Difficulté: Débutant


Crêpes sont crêpes minces comme du papier qui peuvent être servis nature ou comme base pour une variété de garnitures sucrées et salées. Vous aurez besoin d'un mélangeur et une poêle antiadhésive de 6 pouces. Si vous avez un poêle à crêpes spécialisé, le plat va sortir un peu plus uniforme et sera plus facile à retourner, mais ne pas éviter ce qui en fait tout simplement parce que vous ne disposez pas d'un poêle à crêpes.

  1. Ingrédients

      • 2 oeufs
      • Sel 1/4 cuillère à café de
      • Tout usage 1 tasse de farine
      • 1 1/4 tasses de lait entier
      • 4 cuillères à soupe de liqueur d'orange (facultatif, pour crêpes sucrées)
      • 1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif, pour crêpes sucrées)
      • 3 cuillères à soupe de beurre fondu

        • Faire la pâte

        • Mélanger les œufs, le sel, la farine et 1 tasse de lait à un blender. Si vous faites des crêpes salées, ajouter le supplément 1/4 tasse de lait. Si vous faites des crêpes sucrées, omettre le 1/4 tasse de lait et utiliser la liqueur d'orange et la vanille à la place.

          Mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que la farine est combinée avec les ingrédients humides. Augmentez la vitesse à moyen et mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients sont bien mélangés et le frappeur est mousseuse.

          Réfrigérer pendant au moins une heure. Cela donne le temps de la farine pour absorber le liquide et adoucir.

        Faire cuire les crêpes



        • Chauffer une poêle antiadhésive de 6 pouces ou une poêle à crêpe sur un brûleur fixé à moyen-doux. Badigeonner de beurre fondu.

          Verser environ 3 cuillères à soupe de pâte au centre de la casserole. Agiter pour recouvrir le fond de la casserole dans une couche mince.




          Cuire pendant environ 45 secondes, ou jusqu'à ce que le top commence à ressembler à sec et les bords sont nets.

          Desserrez délicatement la crêpe de la poêle avec une spatule en silicone. Retournez la crêpe dans un mouvement fluide et laisser cuire pendant 30 secondes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le fond commence à dorer.

          Faites glisser la crêpe de la poêle sur une plaque. Répétez le processus de cuisson pour faire 10 à 12 crêpes. Vous pouvez empiler les crêpes sur la même plaque et les garder au chaud dans le four jusqu'au moment de servir, ou de les rendre à l'ordre.

        Conseils

        • Plier les crêpes en quatre et saupoudrer de sucre en poudre pour un dessert simple, ou les rouler autour de vos garnitures préférées.

          Julia Child lecteurs conseillé de jeter leur première crêpe -- considérer comme un test de la cohérence de la pâte, la chaleur du poêle et de la quantité de pâte nécessaire.

        Avertissements

        • Si vos crêpes collent, vous devrez peut-être re-beurre la casserole.

          Beurre commence à fumer à 350 degrés Fahrenheit. À ce stade, les protéines dans le beurre commence à carboniser, menant à des saveurs hors. Si la casserole commence à fumer, baisser le feu. Maintenez une serviette en papier dans une paire de pinces et d'anéantir la casserole. Re-beurre et commencer une nouvelle crêpe.

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