La venaison est la viande de gibier comme l'orignal, le wapiti ou, le plus souvent, les cerfs. Une bonne source de protéines maigres, de la venaison goût délicieux si bien préparé. Vous pouvez acheter le gibier à la plupart des grands magasins d'aliments naturels ou boucheries spécialisées. La meilleure option est d'aller à la chasse et à profiter de la générosité de la nature, en fournissant votre famille avec de la viande sans frais. Faites bon usage de votre cerf en le préparant dans une variété de façons. petit-déjeuner de saucisses de gibier est facile à faire, savoureux, et sera un ajout bienvenu à un petit déjeuner copieux.
Coupez tout le gras visible de la venaison. graisse Venison a souvent un goût faisandé que beaucoup de gens trouvent choquant. Moudre le cerf dans un hachoir à viande sur le milieu, ou les prendre à une boucherie et l'ont broyé pour vous.
Mélanger les épices et les assaisonnements dans un petit bol et mettre de côté.
Mélanger le porc haché et de gibier à fond. Utilisez un grand bol large et peu profonde, ou l'étaler sur un comptoir propre ou d'un conseil. La venaison est beaucoup trop maigre par lui-même pour faire une bonne saucisse à frire, vous devez donc ajouter un peu de gras de porc afin de ne pas brûler dans le poêle.
Étaler la viande et saupoudrer uniformément sur le mélange d'épices sur la surface de la viande. Travailler l'épice dans la viande avec vos mains, en utilisant un mouvement de pétrissage, jusqu'à ce que les épices sont complètement mélangés dans.
Réfrigérer la saucisse pendant 2 heures pour donner le temps de se mêler saveurs. Pincez une poignée de la saucisse et les faire frire dans une poêle jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose. Goûtez la saucisse pour voir si elle est assez épicé. Ajouter plus d'assaisonnement au besoin.
Former la saucisse en petites galettes ou des liens en forme de tube, si désiré. Geler les saucisses, séparant les pièces individuelles avec du papier ciré, puis les placer dans des sacs de congélation, ou de geler les saucisses en vrac en 1-lb. packs.
Faire frire la saucisse à feu moyen jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 160 degrés. Servir avec des biscuits et de la sauce ou des œufs et du pain grillé.