Lorsque votre grand-mère était la cuisson, tout le monde le savait. Le parfum de ses pains et petits pains faits maison semblait à la dérive dans le quartier et se conduire tout le monde dans la maison folle avec impatience en attendant la croûte brun clair pour former ce que nous Grandma savoir le pain a été fait. Aujourd'hui, il semble que l'art de la fabrication du pain fait maison a été perdu. Avec la pâte et rouleaux congelés disponibles dans le magasin, les gens d'aujourd'hui ne peuvent pas apprécier le travail qui est entré dans les rouleaux et de délicieux pains. Juste une fois, pourquoi ne pas essayer de le mélanger la façon dont la grand-mère a fait et impressionner votre famille.
Mélanger le beurre de crème fraîche. Ceci est la façon dont cela a été fait dans les années 1900 quand le pain blanc a été introduit en Amérique. Si il est possible d'obtenir la crème de la laiterie, le faire. Sinon, utilisez la crème à fouetter que vous trouverez dans la boutique. Verser trois tasses dans un verre bocaux. Mettez le couvercle sur le pot et secouer pendant 20 à 30 minutes. Les parties solides de la crème, le beurre, vont se séparer du liquide, qui sera un babeurre riche.
Verser le babeurre sur le beurre dans une tasse à mesurer. Vous devez avoir deux tasses de babeurre. Si non, ajouter un peu plus de votre gallon de lait, mais assurez-vous que le lait est chaud. Mettez les deux tasses de babeurre dans une grande chaudière.
Cuillère 1 cuillère à soupe de beurre et ajouter à la chaudière avec 2 c. de sel et 2 cuillères à soupe. de sucre brun. Les sucres raffinés ne sont pas en vogue dans les années 1900 afin utilisant cassonade vous permettra de rejoindre près de la réalité que possible.
Dissoudre deux paquets de levure de boulanger dans 1/2 tasse d'eau chaude dans un bol séparé. Levure utilisée soit disponible sous la forme de petits gâteaux qui se dissolvent dans l'eau chaude. Aujourd'hui, il est disponible dans des enveloppes en portions individuelles.
Chauffer la chaudière jusqu'à ce que le beurre et le sucre fondent ensemble, mais ne permettent pas d'arriver à ébullition. Ajouter la levure délayée. Remuer et retirer du feu.
Ajouter les 6 tasses de farine, 1/2 tasse à la fois. Rappelez-vous que ceci est la farine de grand-mère. Farines raffinées ne sont pas disponibles à ce moment soit. Flour est venu en 50-lb. sacs et a été tamisé pour obtenir les cochenilles sur la farine. Si vous avez un approvisionnement en grains dans votre région, voir si ils ont la farine blanche non raffiné disponible. Si non, vous aurez à tricher sur cette étape et utiliser les marques des magasins d'épicerie.
Retournez sur la chaudière sur une surface farinée et couvrir la pâte avec une serviette propre et sec. Laisser lever à deux fois la taille d'origine. Ensuite, diviser en pains dans les moules et laisser lever à nouveau jusqu'à ce qu'il soit deux fois sa taille originale. Cette quantité de pâte fera deux grandes ou quatre petits pains cela dépend de la miche casseroles de taille dont vous disposez. La pâte d'une grosse miche de pain va remplir 72 moules à muffins pour les rouleaux.
Faire des rouleaux de la pâte en formant la pâte en petites boules et en insérant dans des moules à muffins graissés. Attendez que les rouleaux d'augmenter à deux fois leur taille.
Cuire au four les pains pendant 25 à 30 minutes à 400 degrés. Pour les rouleaux, un moule à muffins complète de rouleaux devrait prendre 15 à 18 minutes à 400 degrés. Ajouter le beurre à la cime lorsque les pains ou rouleaux sortent du four.