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Comment faire de la pâte frit

Bien qu'il y ait beaucoup à dire pour les jeux et les promenades sur le mi-chemin, un voyage à la foire est également une excuse, même pour les mangeurs les plus saines de se livrer à des friandises frites. Un des plus simples d'entre eux est connu comme des oreilles d'éléphant, "scones" - Rien comme la version britannique - ou vieux pâte frite plaine. Garnie de quoi que ce soit à partir de sucre en poudre à la confiture ou du sirop d'érable, il est un écho réconfortant et savoureux des souvenirs d'enfance.

Comment faire Fried Dough
(POHIAN KHOUW / Demand Media)
La Pâte

Utilisez votre recette préférée de pain pour faire la pâte, ou garder les choses simples en utilisant acheté en magasin pain congelé, de la pizza ou de la pâte dîner-roll. Les résultats seront plus proche de votre mémoire si vous évitez foire artisanale ou multi-céréales pâte en faveur de la pâte pour un pain de mie plaine, mais vous êtes libre d'expérimenter et de voir quels types que vous aimez le plus. pâtes roll Dîner spectacle, qui sont généralement plus doux et légèrement sucré, sont un point de départ particulièrement adapté. Quelle que soit la pâte que vous choisissez, le diviser en portions de taille de balles de tennis et l'aplatir en rondelles ou en rectangles, environ 4 à 5 pouces ou quel que soit la taille correspond à votre friteuse. Que ces reposer pendant quelques minutes, alors que vous amener le pétrole à la température.

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Friture

Friture à la maison est plus simple et la plus sûre avec une friteuse de comptoir à commande thermostatique, que vous pouvez simplement brancher et fixé pour 375 degrés Fahrenheit. Une fois qu'il atteint sa température de fonctionnement, faites glisser les boules de pâte un à la fois dans l'huile chaude et faites-les cuire pendant 20 à 40 secondes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflée et dorée. Si vous ne disposez pas d'une friteuse, un clip d'une friture ou thermomètre à bonbons sur le côté d'un étroit, une casserole remplie d'huile, et d'ajuster le brûleur jusqu'à ce qu'il se maintient au même 375 F. que soit la méthode de cuisson, soigneusement retirer la pâte frite fini de la graisse avec une paire de pinces et les égoutter sur du papier ou des serviettes en papier brun.

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Frying Shallow


Si vous ne disposez pas d'une friteuse, peu profonde friture dans une poêle électrique est une bonne alternative. Réglez le thermostat de la poêle à 375 F, et les faire frire la pâte comme vous le feriez dans une friteuse. Alternativement, vous pouvez utiliser une poêle régulière et simplement mesurer la température de l'huile par le premier morceau de pâte que vous faites frire. Si l'huile ne bouillonne et de la mousse autour de la pâte, et si le premier côté est pas d'or après 45 secondes au plus, il est pas assez chaud. Si les bruns pâte presque immédiatement, ou si l'huile fume, il fait trop chaud. Si vous préférez utiliser moins de matières grasses, il suffit de vaporiser ou de l'huile de la poêle comme vous le feriez pour les crêpes, et les faire frire la pâte de cette façon. Il sera toujours bonne, mais sans la couleur all-over or de la variété de foire.

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Les garnitures

Un dépoussiérage épaisse de sucre glace poudre est une garniture traditionnelle et visuellement attrayant pour pâte frite, mais vous verrez qu'il fond rapidement sur le traitement à chaud. Des boutiques spécialisées portent une "aucun point de fusion" Version pour les boulangers, et vous pourriez probablement acheter une livre de votre boulangerie locale si vous avez demandé. sucre à la cannelle est une alternative populaire, ou de sirop d'érable, si vous vivez dans le pays du sirop. Confitures, gelées et les glaçages plus sophistiqués sont moins traditionnelle, mais parfaitement valable si vous les appréciez. Pour une 19e siècle prendre sur le thème, servir les pâtes sautées avec un filet de mélasse ou de sorgho sur le côté pour faire trempette.

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