Comment faire du pain moins friable

Mettez la farine. Si vous utilisez de la farine de blé entier dans votre recette de pain, passer à la farine de blé blanche qui a plus de gluten et tiendra votre pain avec moins de miettes. Si vous utilisez de la farine ordinaire, passer à la farine de pain, qui est finement broyé et donnera à votre pain meilleure texture.

Réduisez la quantité de farine dans votre recette de pain. Trop de farine peut affecter la consistance de la pâte et de provoquer le pain fini d'être friable. Réduire lentement la quantité de farine vous mélangez et utilisez moins de farine lors du pétrissage.

Pétrissez votre pâte plus approfondie. Si vous ne passez pas assez de temps de pétrissage, le gluten ne sera pas avoir assez de temps pour former, donc passer un peu de temps supplémentaire sur cette étape importante.

Laissez votre pain refroidir complètement avant de couper. Couper un pain avant qu'il ne soit complètement refroidi peut rendre votre pain plus friable.

Surveillez votre pâte pendant qu'il est à la hausse. Permettre à votre pâte de lever plus que doubler sa taille sur le premier soulèvement peut conduire à pain friable.

Adoucir votre farine de grains entiers avant de les mélanger. Si vous faites du pain de blé entier, le gluten pourrait être enfreint où il rencontre un morceau de grain entier. Ramollir la farine avec de l'eau chaude avant de les mélanger pour cuire les grains entiers, de sorte qu'ils se mélangent plus facilement et vous pouvez rencontrer pains moins friables.