Comment faire rôtir à la broche cerf

Commencez avec une bonne coupe de viande. Frais venaison habillé est le meilleur. Si votre coupe est congelé, laisser décongeler pendant 24 heures avant la cuisson. Enlever les débris, rincer sous l'eau froide et séchez.

Frottez souhaitée herbes et les épices dans le Sage de la viande, baies de genièvre, thym et font tous excellents accompagnements à l'arrière sangle coupe. Laisser reposer pendant environ vingt minutes avant de manipuler à nouveau.

Placez la viande à la broche. Il est préférable d'utiliser des broches métalliques étroites qui glissent facilement dans la viande préparée. Embrocher avec précaution le joint sur la tige de métal, visant pour un tir vers le bas le centre de la coupe. Fixez en place avec de la ficelle de cuisine.

Lieu cracher dessus d'un feu de bois à moyen et extrémités sécurisés à des piquets de chaque côté de l'anneau de feu. Vous devriez être en mesure de faire tourner la broche que nécessaire. Broches manufacturés viennent avec une poignée tournante à cet effet.

Tournez la viande toutes les 20-30 minutes pour assurer brunissement uniforme. Veillez à ne pas laisser le feu pas trop élevée ou trop basse. Un feu moyen cohérent qui fonctionne le mieux.

Vérifiez pour 'cuisson' souvent. La viande cerf rôti à la broche doit être croustillant et poêlé à l'extérieur et rose légèrement sur l'intérieur. Un thermomètre à viande fonctionne bien ici. Venison devrait être de 140 degrés à l'interne.

Reste la viande sur des assiettes froides. La température interne va continuer à augmenter après avoir été retiré de la broche. Au-dessus de 150 degrés F, et la viande vont commencer durcir. Manger et apprécier.