Le choix de la viande est très important. Tous les choix de viande étiquetée comme "Conseillé pour griller" ne signifie pas qu'il est! Certes, la viande maigre ne fait pas bien. Choisissez un morceau qui a même infiltré dans. Ces bonnes coupes sont: top loin (. Aka Rib œil), Filet (alias Mignon.), T-Bone (7-os). Comme vous pouvez le voir, ce sont des réductions identiques qui sont ceux que vous voyez dans le menu dans les restaurants.
Une heure avant la cuisson, badigeonner d'huile et assaisonner le steak que vous préférez. Vous pouvez aussi le faire, comme la veille, mais les experts dire par expérience que seulement peu d'avantages est acquise, à moins que vous avez trouvé dans l'épaisseur de 2 pouces ou plus dans la gamme. Si vous utilisez du sel et du poivre, veillez à utiliser généreusement car ils vont tomber sur le gril.
Ensuite, la température du gril est crucial. Créer deux zones sur le gril de charbon de bois: une zone de température plus chaude pour saisir la viande, et un refroidisseur pour garder une viande chaude. Vous pouvez le faire en répartissant les 3/4 des briques de charbon sur un côté, et les 1/4 d'autres briques de l'autre de la zone de refroidissement. Pour le gril à gaz, malheureusement, certains de la saveur seront perdus en raison de la nature de la cuisson au gaz, mais vous voudront baisser le feu pour la partie de cuisson.
Pour steaks environ un pouce d'épaisseur, pour un steak mi-saignant, gril à feu moyen-élevé à élevé la chaleur pendant environ 4 minutes de chaque côté. Pour steaks plus épais que 1-1 / 2 pouces, saisir à feu moyen-vif pendant 5 à 6 minutes de chaque côté. Tourner une seule fois par la viande de chaque côté ou vous allez perdre trop de jus.
Placez la viande sur le côté froid et poursuivre la cuisson à votre goût. Retirer le bifteck de la grille quand il est fait, et le laisser refroidir pendant environ 5 minutes. Le processus de refroidissement permet au jus de suintent. Vous aurez un steak avec des jus de fruits et une belle croûte brune.