Boeuf Angus est plus gras marbré et plus que les autres types de viande bovine. Tout aussi important, le persillage est plus finement texturé et mieux répartie, ce qui peut rendre plus tendre. Seulement environ 8 pour cent de boeuf aux États-Unis est admissible à être étiquetés comme "Boeuf Angus certifié." Les étapes suivantes montrent comment grill de boeuf Angus.