Comment écailler palourdes

Instructions

1. Assurez-vous que les palourdes à carapace dure sont vivants, en vérifiant qu'ils sont bien fermées chèque que myes réagissent à votre contact. Jeter les palourdes morts.

2. palourdes Scrub sous l'eau courante avec une brosse dure.

3. 
   
   
   

   Maintenez la palourde dans la paume de votre main en utilisant une serviette de telle sorte que vous ne coupez pas votre main, et de travailler sur un bol pour assurer que vous attrapez les jus de la palourde.

4. Assurez-vous que la charnière de la palourde est serré contre la partie la plus proche de votre paume de votre pouce (la "viande" de votre paume).

5. 
   
   
   
   

   Travailler un éplucheur ou un couteau de palourdes dans la partie de la coque près de vos doigts.

6. Faites glisser le couteau autour de la coquille de la palourde de sorte que vous coupez le muscle à sa charnière.

7. Ouvrir coquille.

8. Grattez le muscle de la coquille supérieure dans la coque inférieure.

9. Servir les palourdes sur la demi-coquille, ou retirer la viande à partir de coquilles de se préparer à d'autres plats.

• Laissez refroidir les palourdes dans le congélateur pendant 5 à 10 minutes avant de commencer, et il sera plus facile de les écosser.
• Une autre façon d'écailler les palourdes est en insérant le couteau près de la charnière, puis tordre le couteau (déplaçant la poignée de l'horizontale à la verticale) pour ouvrir la coquille.