Comment faire cuire la conque

Saute

• 1

  Appuyez sur la conque avec qu'érafler d'un maillet à viande jusqu'à ce qu'il soit environ 1/4 pouce d'épaisseur, en utilisant le côté texturé de la tête de maillet. Pat la conque sécher avec une serviette de papier et assaisonnez au goût des deux côtés avec du sel casher et poivre noir fraîchement moulu.

• 2

  Trancher la conque en 1/3 à tranches 1/4-pouce d'épaisseur. Chauffer quelques cuillerées à soupe d'huile d'olive dans une poêle à frire sur la cuisinière à feu moyen-élevé. Pour ajouter du piquant et de notes herbacées, ajouter 1 ou 2 brins de thym frais ou de romarin à l'huile comme il chauffe.

• 3
  
  

  
  

  Ajouter la conque à la poêle et faire revenir jusqu'à coloration dorée, environ 1 1/2 à 2 minutes de chaque côté. Transférer la conque à une assiette recouverte de papier absorbant pour les égoutter.

• 4

  Terminer la conque avec des herbes fraîchement coupées et un filet de jus de citron.

Pané

• 1
  
  

  
  
  

  Appuyez sur la conque avec un maillet à viande, en utilisant le côté bosselé de la tête de maillet, jusqu'à ce qu'il soit environ 1/4 pouce d'épaisseur. Trancher la conque en 1 / 2- à morceaux de 1 po.

• 2

  Chauffer environ 1 pouce de l'huile de canola dans une casserole à fond épais, à feu moyen. Pause et oeuf ou deux dans un bol et fouetter avec une touche de crème ou de lait, juste assez pour éclaircir la couleur.

• 3

  Saison la conque au goût et draguer dans la farine. Trempez la conque dans la dorure à l'œuf et le manteau sur les deux côtés avec de la mie de pain. Disposez la conque dans l'huile en utilisant une pince.

• 4

  Faire frire la conque jusqu'à coloration dorée, environ 1 1/2 à 2 minutes de chaque côté. Égoutter la conque sur une assiette recouverte de papier absorbant.

• 5

  Éponger l'huile de la conque avec une serviette en papier et en finir avec les herbes fraîchement coupées.