Comment faire de pattes de crabe

Pattes de crabe roi originaires de l'Alaska et sont plus chères - mais plus grand et le plus doux - type disponible. pattes de crabe des neiges vendus aux États-Unis proviennent en grande partie du Canada. Aussi connu comme les crabes de Tanner, les jambes de crabe des neiges sont plus petits et ont une texture stringier. jambes de crabe étiquetés "frais" ont été cuits, mais décongelé. Décongeler les pattes de crabes congelés dans le réfrigérateur pendant la nuit, ou lorsque vous en avez besoin plus tôt, les placer dans un sac ou un autre récipient ziptop étanche et les passer sous l'eau froide jusqu'à ce décongelé.

Sur le dessus du poêle, utiliser un pot de vapeur pour réchauffer les pattes de crabe. Apportez une petite quantité d'eau à ébullition dans le pot, puis ajouter le crabe à l'insert de vapeur. Couvrir et le crabe à la vapeur pendant quatre à 10 minutes, selon la taille des jambes. Lorsque vous pouvez sentir l'arôme de crabe, vous savez qu'ils sont entièrement chauffés. Si vous ne disposez pas d'un pot de vapeur, mettre une casserole d'eau à ébullition et plongez roiling pleinement les jambes de deux à cinq minutes. Ajoutez-les à la même marmite que peel-n-manger des crevettes et des épices, comme Old Bay, pour un pays ébullition de style ancien. marchés de poissons et magasins spécialisés offrent souvent à la vapeur les jambes pour vous, afin que vous ne pas avoir à vous soucier de leur préparation au tout-le seul hic est que vous devez les manger peu après son arrivée à la maison.

Pour cuire les pattes de crabe, les placer dans un plat allant au four et ajouter un peu d'eau - mais pas assez pour submerger complètement les jambes. Haut la poêle avec du papier et faire cuire le crabe dans un four à 350 degrés pendant trois à 10 minutes. crabe jambes peuvent également être préparés sur un charbon de bois ou au gaz grill. Placez-les dans une section modérément chaud et cuire trois à cinq minutes de chaque côté.

La saveur sucrée de pattes de crabe brille quand ils sont servis avec une sauce froide complémentaire. Il suffit de leur permettant de dégeler, coupez-les ouvrir avec des ciseaux de cuisine et servir. Mélanger le jus de citron et la mayonnaise avec une pincée de zeste de citron pour un accompagnement facile. Pour une trempette avec un poinçon inattendu, mélanger la mayonnaise avec un peu de cognac, le ketchup et la crème sure. Autres sauces accompagnent pattes de crabe comprennent une émulsion de ciboulette, huile d'olive et de citron jus, ou un mélange de flocons de piment rouge épicé ou piments thai et du beurre clarifié. Diablo, tartre et ponzu sauces maison ou achetés en magasin également compléter les pattes de crabe à la vapeur ou réfrigérés.