gâteaux de crevettes, aussi connu comme les gâteaux de crevettes, sont généralement frits dans l'huile, mais leur place à la vapeur réduit considérablement la quantité de graisse dans le plat. gâteaux de crevettes exigent généralement oeuf et du pain, comme la chapelure ou des craquelins, de lier la galette ensemble. Gâteaux de crevettes frits développent une croûte qui enveloppe l'humide, intérieurs friable. Pendant la cuisson à la vapeur conserve les gâteaux de crevettes humide, prenez soin de les empêcher de ruine. Heureusement, le retournement est pas nécessaire parce que vous ne pouvez pas brunes gâteaux de crevettes à la vapeur, donc il ya moins de risque de les gâteaux de crevettes tomber en morceaux.
Ajouter environ 1 pouce d'eau au fond d'un pot, comme un wok, qui accueille un bateau à vapeur en bambou. Placer le panier à vapeur à l'intérieur du pot pour faire en sorte que le niveau d'eau est bien en dessous du fond du panier à vapeur. Porter l'eau à ébullition à feu moyen.
Tapisser le fond du panier couches de bambou à vapeur avec de gros morceaux de laitue frisée, comme la laitue Boston bibb.
Disposez les gâteaux de crevettes en une seule couche sur le dessus des feuilles de laitue. Laissez environ 2 pouces entre chaque gâteau pour le rendre facile de les enlever quand ils sont cuits.
Empiler les paniers en bambou à vapeur ensemble et placer le couvercle sur le panier supérieur.
Vapeur les gâteaux de crevettes plus de l'eau frémissante pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les crevettes, la chapelure et l'œuf sont cuites. Cuire les crevettes jusqu'à ce que la chair est opaque et la coloration gris ou bleu devient orange vif ou rose. Ajouter plus d'eau pendant toute la durée de cuisson, si nécessaire.
Retirez les paniers de cuisson de la marmite. Soulevez les feuilles de laitue flétries pour enlever les gâteaux de crevettes sans les casser. Servir les beignets de crevettes sur la salade, ou utiliser un tourneur de poisson fendu pour les transférer sur des assiettes de service.