Une partie du plaisir de manger du homard est l'expérience tactile de tirer la créature de luxe à part en mettant en valeur des parties de chair succulente de la coquille. Le rendement éventuel peut être modeste, mais, pour le montant de la fissuration, coupant et en sondant impliqué. Gardez aussi beaucoup de serviettes en papier à portée de main, aussi, une fois le craquage commence.
Choses que vous devez
Cracker de crustacés ou de casse-noisettesCiseaux crustacésFruits de mer choix- Planche à découper
- Serviettes en papier
- Couteau de chef
Pointe
Plonger le homard dans un bain de glace immédiatement après l'avoir retiré de la chaleur, que ce soit à la vapeur ou bouilli, pour arrêter la chair de tourner caoutchouteux et de faire la coquille plus facile à manipuler.
Étape 1
Maintenez la section de corps principal avec une main et enlevez les griffes avec l'autre. Ils devraient repartir facilement à l'articulation. Briser la coquille de la griffe avec un cracker de homard, ou une paire norme de casse-noix, et il en finir avec une paire de ciseaux. La récompense est un volet chatoyante de la viande de griffe rose.
Étape 2
Retirez la section de queue, ce qui devrait également se séparer en douceur du corps principal. Insertion d'un choix ou même un doigt dans la plus petite ouverture devrait vous permettre de pousser la chair de la queue hors de sa coquille. Cette section unique de la viande est idéal pour tremper dans le beurre à l'ail fondu.
Etape 3
Déchirez les minces, les jambes d'araignée de la section de corps principal. Même ceux-ci ont viande à l'intérieur, qui peut être soit aspiré, ou poussé à travers avec une pioche. La coque peut généralement être fendue par pincement le long de sa longueur avec les doigts. Si non, une paire de ciseaux fera des travaux légers de la tâche.
Étape 4
Poser la principale section de corps ventre sur une planche à découper et un remorqueur de la section de coque supérieure libre pour exposer la cavité principale. Le foie pâteux vert, connu sous le nom tomalli, est un goût acquis, mais parfaitement comestible. De même, le corail - ou œufs - est une partie prisée pour certains. Manger seulement quand il est cuit ou rouge. Si non, cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il passe du noir au rouge. Il ya aussi beaucoup de viande douce dans la cavité du corps, caché sous les compartiments de coque ressemblant à du papier. Travailler gratuitement avec un médiator.
Lobster Préparation
Manger du homard frais le jour même de l'acheter, choisir ceux qui sont vifs et réactif lorsqu'il est manipulé. Vous pouvez les stocker pendant la nuit dans le réfrigérateur, dans une boîte de carton ou enveloppé dans un journal humide pour les garder humides.
À la vapeur ou homard bouilli va dans le pot en vie. De les placer dans le congélateur engourdit la première fois leurs sens.
Homard grillé doit être de première butterflied jeter les plats de créature sur une planche à découper et insérez la pointe du couteau de chef pointu dans la partie centrale de la section de tête. Le homard peut alors être coupé en deux sur la longueur, beurré et placé sur le gril.
Placez la viande côté de homard vers le bas pour commencer avec un char, puis tournez et barbouiller au beurre d'ail, griller jusqu'à ce que la coquille devient rouge et la viande solide blanc. Toute mousse blanche respire la viande est de la graisse et le sang du homard, et est parfaitement comestible.
Pointe
- Blanchir un homard griller premier à rendre plus facile à extraire la chair de la carapace. Juste 2 à 3 minutes dans l'eau bouillante suffit de l'eau.
- Magasin homard cuit dans le réfrigérateur pendant 3 jours dans un récipient étanche, avec la viande hors de la coquille.