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Comment faire de sauce au cidre dur pour le porc

Cette sauce sucrée salée a ses origines dans la cuisine française. Totalement aromatique, ça va parfum de votre maison et appeler à l'esprit un soir d'automne croustillant. Servir le porc avec sauce au cidre dur aux côtés de la purée à éponger la sauce au cidre dur et donner un coup de pied supplémentaire aux patates. Le goût de pomme brandy du Calvados ajoute une complexité à ce plat qui est savoureux, mais subtile.

Choses que vous devez

  • Grand saut&# 233- pan
  • Cuillère en bois
  • Plat
  • Foil
  • 3 c. beurre, divisé et en tranches
  • 1 1/2 livres porc côtelettes, pilonné mince pour 1/4"
  • 1 tasse de cidre dur
  • 1/2 tasse de bouillon de poulet
  • 1 c. moutarde à l'ancienne
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 1 cuillère à soupe. oignon émincé
  • 2 c. Calvados
  • Sel et poivre noir, au goût

Instructions

  • 1

    Faire fondre 2 c. de beurre dans une casserole à feu moyen-élevé. Pendant ce temps, des côtelettes de la saison sur les deux côtés avec du sel et du poivre.

  • 2

    Quand le beurre est fondu et grésillement, placer les escalopes dans la poêle. Cuire, en tournant une fois après environ 4 minutes.

  • 3


    Retirer la viande de porc cuits de la casserole et mettre dans un plat avec une feuille de tentes.

  • 4

    Déglacer casserole en ajoutant le cidre et le bouillon de poulet. Ramasser les sucs de viande avec une cuillère en bois.

  • 5



    Ajouter l'ail et l'oignon, et laisser mijoter à feu moyen pendant environ une minute.

  • 6

    Ajouter la moutarde et du Calvados, en brassant pour bien mélanger.

  • 7

    Terminez la sauce cidre par tourbillonnement dans la cuillère à soupe de beurre restant.

  • 8

    Retour escalopes dans la poêle et réchauffer à travers. Servir immédiatement avec sauce au cidre dur arrosé sur le dessus.

Conseils & Avertissements

  • Si nécessaire, faire cuire les escalopes en lots, comme ils le feront pas correctement brun si surpeuplé.
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