Les partenaires publicitaires:

Comment faire cuire le bacon enveloppé cerfs loin

la viande de cerf peut être difficile de cuisiner, mais en fait un plat délicieux, si préparé correctement. La viande de Deer est plus pauvre que de nombreux autres types de viande, comme le bœuf, et est plus susceptible de se dessécher pendant la cuisson. Pour éviter cela, les cuisiniers expérimentés souvent Bard ou de la viande de cerf bouclier avec des bandes de lard pendant la cuisson pour assurer humidité maximale et ajouter de la saveur.

Choses que vous devez

  • Verre ou un plat de cuisson en céramique
  • Poêlon
  • chaîne de coton
  • tranches de bacon (minces tranches)
  • Gousses d'ail, écrasées
  • Huile d'olive extra vierge
  • Stock de poulet
  • Les herbes fraîches
  • Beurre
  • Sel
  • Poivre

Instructions

  • 1

    Frottez la longe de cerf avec purée d'ail. Bien enduire le filet d'huile d'olive. Placer le filet de chevreuil dans un plat de cuisson ou un sac de stockage et réfrigérer au moins quatre heures ou toute la nuit.

  • 2

    Réserver l'huile d'olive de la marinade. Chauffer une petite quantité de l'huile de réserve dans une poêle allant au four jusqu'à ce chatoyant. Assaisonner la longe de cerf avec sel et poivre et à feu vif, environ trois minutes par côté. Retirer de la poêle refroidir.

  • 3


    Appuyez sur les herbes fraîches dans la longe de cerf. Enroulez les tranches de bacon autour de la longe de cerf, se chevauchent légèrement. Attachez cerfs loin, avec de la ficelle de coton à 1/2 pouces d'intervalle, de tenir le bacon en place. Laisser reposer à la température ambiante pendant deux heures.

  • 4

    Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit.

  • 5



    Chauffer une petite quantité d'huile de réserve dans une poêle jusqu'à ce chatoyant. Faire cuire le bacon-enveloppé loin cerfs sur feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré partout, à environ 10 minutes.

  • 6

    Retirer la poêle cuisinière et rôti de longe de cerf au four pendant environ 20 minutes (pour atteindre un degré de cuisson rare). Retirer de la poêle et laisser reposer pendant cinq minutes.

  • 7

    Ajouter le bouillon de poulet dans la poêle et amener à ébullition, en veillant à gratter les sucs de viande de la poêle. Retirer la casserole du feu, fouetter le beurre et ajoutez les herbes plus fraîches.

  • 8

    Carve cerfs loin en steaks épais et napper de sauce sur le dessus de la viande de servir.

Conseils & Avertissements

  • Utilisez un scellant à vide pour réduire le temps de marinade à quelques heures.
  • Utiliser des cure-dents pour sécuriser le bacon au lieu de ficelle de coton.
  • Ajouter cinq à 10 minutes à votre temps de cuisson pour obtenir une cuisson à point.
  • Cuire le gibier à une température interne de 160 F. insuffisamment cuit la viande augmente la probabilité d'exposition à des maladies d'origine alimentaire.
» » » » Comment faire cuire le bacon enveloppé cerfs loin