Ce plat d'huître classique est dit être riche comme un Rockefeller - d'où le nom. Il a été créé au restaurant d'Antoine dans les années 1890, mais les comptes diffèrent après. La plupart sont certains d'une chose, cependant: La recette originale n'a pas eu les épinards. Cette recette donne deux douzaines d'huîtres Rockefeller.
Chauffez le gril du four.
Émincer l'ail grossièrement. Saupoudrer les morceaux avec du sel et continuer jusqu'à ce qu'ils soient hacher finement hachées.
Mélanger l'ail avec une tape ou deux du beurre. Mettre ce mélange dans un petit plat résistant à la chaleur de toute sorte et le placer sous le gril du four. Regardez-le attentivement et enlever quand l'ail commence à tourner Goldenberg ne le laissez pas brûler. Retirer et réserver.
Rassemblez toutes les herbes et hachez finement les ensemble. Placer les herbes hachées, l'ail légèrement grillé, la chapelure et le beurre restant dans un bol à mélanger.
Assaisonner le mélange avec un minimum de sel et une quantité généreuse de poivre noir concassé, et remuez ensemble jusqu'à ce qu'elle forme une pâte grossière.
Disposer un lit de gros sel sur une plaque allant au four ou un plateau.
Shuck les huîtres juste avant jeter Cuisine- les meilleurs coquillages et desserrer les huîtres de fond ou une tasse coquille. Essayez de ne pas troubler l'eau des huîtres, ou "liqueur," dans la jupe de cuvette.
Étaler une cuillère à café ou deux généreuse du beurre aux herbes sur chaque huître et d'organiser sur le sel gemme. Éviter de surcharger le plaquettes cuire les huîtres dans des lots ou de préparer plusieurs plaques.
Placez chaque plaque sous le gril du four pendant environ 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que les sommets de la bulle des huîtres et commencer à dorer. Observez-les attentivement.
Servir et manger immédiatement.