Comment faire de saumon glacé au miel

Une des difficultés de saumon de cuisson avec un glaçage de miel est que le miel devient très mince et qui coule quand il est chauffé. Si vous vous brossez ou de la bruine de miel sur le saumon avant qu'il ne soit cuit - comme précisé dans de nombreuses recettes - il sera tout simplement couler le filet, formant souvent une flaque d'brûlée, le miel amer sous le poisson. Au lieu de cela, la saison le filet normalement et placez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Cuire les portions à 400 degrés Fahrenheit pendant 6 à 8 minutes, puis faites glisser la poêle à mi-chemin de votre four. Brossez ou arroser les portions avec du miel, puis faites glisser le saumon remonte au milieu du rack et de fermer la porte du four. Terminer la cuisson du saumon pendant 6 à 7 minutes, jusqu'à ce que fait.

Riche, gras de la chair du saumon se lève admirablement à la chaleur intense du gril ou la cuisson au gril, mais que la chaleur crée une complication supplémentaire pour les cuisiniers qui souhaitent glacer avec du miel. L'émail haute teneur en sucre sera souvent brûler si elle est exposée à la chaleur pendant trop longtemps, prêtant le saumon un goût amer et acre. Une option est tout simplement à griller ou griller le saumon, puis brosser ou de la bruine avec le glaçage de miel après qu'il est cuit. Sinon, commencez par faire griller ou griller les portions de saumon pour 3 à 5 minutes avant le brossage sur le glacis. Cela lui donne assez pour caraméliser agréablement le temps, mais sans brûler, avant que le saumon est fait.

Saumon poêlé présente une difficulté similaire, parce que tout le miel appliqué avant la cuisson sera tout simplement brûler sur la surface chaude de la poêle dans les premières minutes de cuisson. Au lieu de cela, commencer le saumon avec son côté peau vers le haut et le côté attrayant de la cuisson de filet sur le poêle. Comme vous Sear le saumon, garder un œil sur la ligne de chair cuite comme il se lève sur le côté de chaque partie. Quand il est environ 60 pour cent cuit, sur ce premier côté, tourner les filets. Ils vont généralement besoin de temps de cuisson encore 2 à 3 minutes. Si vous les glacis avec du miel après ils sont tournés, il va fondre bien et écouler vers les bords, où il sera caraméliser légèrement. Sinon, encore une fois, faire cuire le saumon complètement et badigeonner avec le glaçage avant de servir.

Honey fait une glaçure amende pour le saumon à lui tout seul, mais fonctionne aussi bien comme un repoussoir pour les autres saveurs. Par exemple, l'acidité des agrumes aromatique améliore de fruits et deux compteurs la douceur du miel et de la richesse de l 'de saumon, de sorte que le zeste ou de jus d'oranges ou de citrons est un bon ajout. Alors est gingembre frais, avec sa chaleur piquante et notes hespéridées. Laisser mijoter le miel avec des piments frais ou secs, de jumeler sa douceur avec la chaleur, puis égouttez-les pour laisser la glaçure derrière. Pour une note différente, ajouter des éléments salés comme la sauce de soja, l'huile de sésame, le vinaigre balsamique et oignons ou de l'ail au miel. Chacun fournit habilement un pont entre les saveurs du miel doux et le saumon riche.