Comment faire pâté au poulet à partir de zéro

Remplissage

• 1 oignon moyen
• 2 grosses carottes
• 1 côte de céleri
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 3/4 tasse à moitié-moitié
• 2 tasses de poulet cuit, hachés ou coupés
• 1 tasse de petits pois, frais ou congelés
• 1/4 cuillère à café de feuilles de thym sec ou 1/2 cuillère à café frais
• Sel et poivre au goût

Faire la croûte

• Mesurer la farine dans un bol à mélanger, fouetter et dans le sel avec un cutter de fourche ou de la pâtisserie.

  Couper le beurre froid en petits morceaux, et l'ajouter à la farine. Coupez dans la farine avec un coupe-pâte - ou impulsion dans votre processeur de nourriture - jusqu'à ce que le beurre est en morceaux de la taille de petits pois.

  Verser de l'eau froide dans le bol, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que la pâte se peine ensemble. Cela peut prendre aussi peu que 3 cuillères à soupe ou autant que 5.

  Façonner la pâte en un cercle approximatif, l'envelopper d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.

Préparation de la garniture

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  Hacher l'oignon, le céleri et la carotte, jusqu'à ce que les morceaux sont plus petits que 1/4 de pouce. Transférez-les dans une casserole ou une grande poêle et ajouter le beurre.

  Faire cuire les légumes pendant environ 5 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient aromatique et les oignons ont commencé à ramollir.

  Incorporer les 2 cuillères à soupe de farine. Une fois qu'il a absorbé le beurre, ajouter le bouillon de poulet et la crème. Remuer délicatement pour un autre 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir.

  Ajouter le poulet haché, petits pois et le thym. Goûtez le mélange, et la saison comme nécessaire avec le sel et le poivre. Le montant variera en fonction de la façon dont fortement assaisonné votre poulet et le bouillon était.

Finition de la Pie

• Chauffer le four à 375 degrés Fahrenheit.

  
  

  
  
  

  Verser la garniture finie dans une assiette à tarte profonde de 9 ou 10 pouces.

  Saupoudrez le plan de travail avec de la farine, et enlever la croûte glacée de votre réfrigérateur. Roulez dans un cercle assez grand pour recouvrir l'assiette à tarte d'un pouce ou deux.

  Transférer la pâte sur la plaque à tarte, de centrage si la pâte chevauche dans la même mesure de chaque côté. Rouler l'excédent de pâte sur le bord de l'assiette à tarte, et sertir là pour sceller la tarte et faire une bordure attrayante.

  Coupez deux ou trois barres obliques dans la croûte de la tarte, pour évacuer la vapeur comme il cuit. Glissez-le dans le four. Cuire au four pendant 45 à 55 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.

  Laissez le gâteau reposer pendant 10 à 15 minutes avant de servir. Cela minimise le risque de brûler la bouche, et donne le temps de remplissage à peu refroidir et épaissir.

Thème et Variations

• Vous pouvez préparer la croûte et remplir à l'avance, et assembler la tarte directement du réfrigérateur. Cela ajoute environ 10 minutes le temps de cuisson.

  Si vous appartenez au camp deux croûte, doubler la recette de pâtisserie et tapisser le fond de la casserole avec la moitié de la croûte avant d'ajouter le remplissage. Toujours refroidir le remplissage avant de faire une tarte à deux croûte, sinon le remplissage à chaud va transformer votre croûte inférieure en bouillie avant qu'il ait une chance de bien cuire.

  Sentez-vous libre de modifier les légumes dans le remplissage. Si vous aimez les pommes de terre ou du brocoli ou des haricots verts dans votre tarte, allez-y et ajoutez-les.

  C'est un "tout confort" prendre pâté. Vous pouvez permuter le beurre pour le pétrole, et remplacer la crème par du bouillon de poulet, pour une version plus vertueux.

  Vous pouvez utiliser tout type de poulet cuit désossé dans votre tarte. Des restes de poulet rôti ou en ragoût, poulet rôti, ou de poulet frit, même avec la peau et les os enlevés sont tous parfaitement bonnes alternatives. Si vous avez des restes de légumes ou la sauce du même repas, les intégrer dans votre tarte ainsi.

  La même recette de base fonctionne aussi bien avec la dinde.

  Avant de cuisiner avec les restes, prendre un moment pour examiner le USDA des lignes directrices pour assurer leur sécurité alimentaire.