Retirer le poulet de liquide chaud et laissez reposer un peu jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid au toucher et a séché off. Quand le poulet est refroidi, déchiqueter à la main jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance souhaitée. Vous pouvez également, si vous le souhaitez, utiliser un batteur sur socle (comme un Kitchenaid) pour déchiqueter le poulet - pour ce faire, séparer le poulet à la main en morceaux largish, puis battre ces morceaux à l'aide de la connexion de palette à vitesse moyenne jusqu'à ce que votre poulet est râpé.