Comment faire raviolis maison

Ingrédients

• Pasta Dough

• Tout usage 2 1/4 tasses de farine
• 2 oeufs
• Sel kasher au goût
• 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge
• 2 cuillères à soupe d'eau

Remplissage

• 1 tasse de lait entier ricotta
• 3/4 tasse de fromage de chèvre doux
• 1 cuillère à soupe de persil, hachées
• Sel et poivre noir au goût
• Un œuf battu, pour sceller la pâte

Préparation de la pâte

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  Mélanger le la farine et le sel Dans un grand bol, et il monticule sur un compteur propre ou grande planche à découper. Dans un autre bol, utiliser un fouet pour mélanger le œufs, l'huile et de l'eau.

  Créez un puits au centre de la farine et verser le mélange d'oeufs en elle. Utilisez vos doigts pour travailler les ingrédients humides et secs ensemble- utilisent alternativement une fourchette pour mélanger. Une fois que les ingrédients sont mélangés ou moins, pétrissez avec vos mains jusqu'à ce que la pâte soit lisse et les ingrédients pleinement intégrés. Ajouter la farine que nécessaire pour maintenir la pâte d'être trop collant.

  Former la pâte en boule. Enveloppez-le dans une pellicule de plastique et le placer dans le réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Préparer la garniture

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  Placez le ricotta, fromage de chèvre, le persil, le sel et le poivre dans un grand bol. Mélanger soigneusement à l'aide d'une cuillère ou une spatule en bois silicone. Mettez de côté ou réfrigérer le mélange jusqu'à ce que la pâte se termine repos.

Etaler la pâte

• Divisez la pâte en deux sections rectangulaires. Utilisez une machine à pâtes, ou un rouleau à pâtisserie, d'appuyer sur chaque jusqu'à ce qu'ils sont environ 1/32 pouce d'épaisseur. Viser à maintenir la forme rectangulaire de la pâte pour le processus de remplissage et découpe la plus efficace. Saupoudrer de petites quantités de farine sur la pâte que vous roulez ou appuyez sur pour l'empêcher de devenir collant.

  Vous ne disposez pas de mesurer l'épaisseur de la pâte exactement, mais d'observer par la vue et le toucher. Pâte qui est trop épais sans la cuire à travers quand bouilli et va submerger la pâte filling- qui est trop mince se désagrège pendant le processus de remplissage et de coupe. Travaillez rapidement trop - pâte sèche ne sera pas sceller efficacement pour créer les paquets de pâtes.

Remplissez et Couper le Ravioli

• Disposez une feuille de temps de pâtes sur une surface de travail à sec. Goutte cuillères à soupe de remplissage, espacées d'environ 1/2 pouce d'intervalle, en rangées sur la pâte. Badigeonner les bords de chaque monticule avec le œuf battu. Déposer délicatement l'autre feuille de pâte sur la garniture. Utilisez vos doigts pour appuyer sur les bords de la pâte à pâtes ensemble et pour sceller autour de chaque monticule remplissage. Couper en carrés à l'aide d'un coupe-pâte ou un couteau ordinaire, laissant environ une bordure de 1/4-inch.

Cuisinier ou magasin

• Définir une grande casserole d'eau salée généreusement sur la cuisinière à ébullition. Placez délicatement les raviolis dans le eau bouillante et faire cuire jusqu'à ce qu'ils flottent à la surface - environ 5 à 7 minutes. Égoutter et servir immédiatement avec une sauce marinara lumière ou beurre noisette.

  Sinon, placez les raviolis en une seule couche sur une plaque de cuisson et réfrigérer jusqu'à une journée. Saupoudrez avec un peu de tout usage ou de la farine de semoule pour les empêcher de devenir trop humide. Ne laissez pas les raviolis tactile, ou ils vont être difficiles à séparer lorsque vous êtes prêt à les faire cuire. Si vous ne prévoyez pas les utiliser le lendemain, les congeler en plaçant la plaque de cuisson dans le congélateur. Après ils sont gelés - environ 1 heure - les transférer dans un grand sac de congélation ou récipient approprié.

Remarques Flour

• Le type de farine vous utilisez détermine la texture finale de la pâte à raviolis. De farine tout usage est, une option sécuritaire et pratique qui donne une pâte satisfaisante. Pour un plat de pâtes particulièrement soyeux, aller avec spécialité 00 la farine, qui est finement broyé et souvent disponibles dans les épiceries italiennes. La semoule de blé, une farine de blé grossier, peut également être substitué jusqu'à une tasse de farine tout usage. Ravioli fait avec de la semoule a une texture plus rugueuse caoutchouteux qui attire la sauce. Une combinaison de ces farines crée un parfaitement délicieuse pâte de pâtes que vous pouvez déployer pour ravioli- celui qui vous finalement installer sur dépend de vos préférences personnelles et les intentions pour le plat.