Les partenaires publicitaires:

Comment faire des hamburgers de thon méditerranéen

Cette recette demande de la meilleure qualité de coupe du thon, vous pouvez trouver: Thon obèse ou premier, albacore ou germon seconde. La similitude de thon frais à la viande bovine est vraiment souligné lorsque vous faites "hamburgers" en dehors de ça. Comme les burgers de bœuf, hamburgers de thon doivent être cuits rare à mi-saignante. Contrairement burgers de boeuf, les burgers de thon relativement insipides sont mieux quand infusé avec des arômes puissants. Ce plat savoureux va dans une direction de la Méditerranée avec l'ajout de l'aïoli, une mayonnaise à l'ail. Donne quatre burgers de thon.

Choses que vous devez

  • Moulin à épices
  • Couteau pointu français
  • Planche à découper
  • Une grande poêle assez grande pour cuire 4 burgers
  • Grand bol
  • Cuillère en bois
  • Petit bol de mélange
  • Large spatule métallique
  • POUR LA AIOLI:
  • 1 tasse de mayonnaise
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • Sel et poivre au goût
  • Filet de jus de citron
  • POUR LES BURGERS DE THON:
  • £ 2. steaks ou filets de thon frais (si disponible)
  • 2 c. Moutarde de Dijon
  • 2 c. de thym frais, haché
  • 1 c. graines de fenouil
  • Sel et poivre au goût
  • L'huile d'olive pour le revêtement de la poêle
  • 4 rouleaux de sésame ou des muffins anglais, grillé

Instructions

  1. Dans un robot culinaire ou à la main dans un bol à mélanger avec un fouet, mélanger tous les ingrédients pour l'aïoli. Placez-les dans un plat couvert dans le réfrigérateur jusqu'à ce que nécessaire.



  2. Coupez le thon, enlever et jeter toute la peau, le cartilage et toute la viande brune. Hacher la main jusqu'à ce thon est la texture de la viande de hamburger grossière. Hachez aussi régulièrement que possible. Placez-les dans le grand bol.

  3. Broyer les graines de fenouil dans le moulin à épices. Ajouter le fenouil au sol avec le thym, la moutarde, le sel et le poivre dans le petit bol. Mélanger soigneusement.




  4. Ajouter le mélange de moutarde à l'thon haché, et mélanger bien ensemble avec la cuillère en bois. Diviser le thon également en quatre boules et les aplatir délicatement en galettes de 1 pouce.

  5. Chauffez la poêle sur feu modérément élevé. Napper le fond de la poêle avec une mince pellicule d'huile d'olive. Quand l'huile est chaude, faire cuire les galettes environ les deux minutes de chaque côté, jusqu'à ce bel aspect bien doré à l'extérieur et rares à mi-saignante à l'intérieur.

  6. Retirer de la poêle et servir sur les rouleaux de sésame grillées ou des muffins anglais grillés. Slather les aïoli sur le dessus de chaque hamburger. Servir immédiatement.

Conseils & Avertissements

  • Toujours se laver le poisson sous l'eau froide et séchez avec une serviette avant de commencer à le préparer.
  • Jamais congeler le poisson, sauf si absolument nécessaire parce que la qualité ne sera jamais aussi bon que quand il est frais.
  • Servez ces burgers comme vous le feriez avec n'importe quel burger de boeuf, y compris tous les accompagnements réguliers comme les tomates fraîches, oignons rouges et laitue.
  • Ceux-ci vont très bien avec des frites chaudes et un réfrigérés, Chardonnay croquante ou une bouteille de bière brune.
  • Soyez sûr d'acheter seulement le poisson le plus frais possible. Le poisson doit sentir comme l'air marin, et non aigre ou piquante. La chair doit être ferme et rebondir lorsqu'il est pressé.
  • Faire cuire le poisson dès que possible après l'achat. Conserver enveloppé dans le réfrigérateur pendant pas plus que deux à trois jours.
  • Toujours se laver en bas de la planche à découper et les surfaces de travail de votre cuisine avec une dilution de l'eau chaude et un peu de l'eau de Javel lorsque vous avez terminé la préparation du poisson.
» » » » Comment faire des hamburgers de thon méditerranéen