Comment faire oeuf authentique fu yong

Sauté

1. Chauffer l'huile végétale dans une poêle antiadhésive. Faire revenir le céleri et les pois ou de fèves edamame jusqu'à tendreté.

2. Mettez les champignons shiitake dans une tasse ou un bol au micro-ondes et ajouter suffisamment d'eau pour couvrir. Chauffer à une minute, en remuant jusqu'à ce que les champignons soient tendres. Égoutter et ajouter le shiitake dans la poêle, en continuant à faire sauter. Si vous utilisez des champignons shiitake frais, lavez-les, coupez la partie inférieure des tiges hors tension, puis découper avant de l'utiliser.

3. Retirer le sauté dans un bol séparé et continuer à utiliser le poêle pour la section suivante.

Omelette

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   Ajouter une autre cuillère à soupe d'huile végétale dans la poêle. Incorporer les œufs, le sel, la sauce de soja, le bouillon de poulet et de chair de crabe.

2. Ajouter la veggie et champignons shiitake sautés au mélange d'oeufs et cuire à feu moyen-doux que les ensembles de omelette de crabe. Il faut un certain temps pour l'œuf pour régler parce que du liquide supplémentaire du bouillon de poulet.

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   Rouler le pan d'un côté et soulevez délicatement l'omelette à encourager l'œuf lâche à couler dans le moule de sorte qu'il peut se cuit. Quand il ya assez oeuf cuit pour donner l'omelette une fondation, soulevez délicatement la moitié de l'omelette et le plier sur elle-même.

Egg Fu Yong Sauce

1. Alors que l'omelette est la cuisson, chauffer le bouillon de poulet dans une petite casserole. Ajouter le sucre et la sauce soja.

2. Dans un petit bol, mélanger l'eau et la fécule de maïs jusqu'à consistance lisse. Verser ce mélange dans le bouillon de poulet, en remuant constamment pour éviter le redoutable "sauce lumping" effet. Gardez en remuant pendant une minute jusqu'à ce que la sauce épaississe, puis retirez du feu.

Service

1. Divisez la yong fu oeuf parmi les convives - ce montant sert deux ou trois - de préférence purgé la moitié et la moitié sur off vapeur riz blanc chaud.

2. Verser la sauce sur le dessus des deux fu oeuf yong et le riz, pour chaque partie, étant particulièrement généreux avec la sauce. Servir immédiatement.

• Champignons shiitake séchés sont disponibles dans les épiceries asiatiques ou dans la zone ethnique de supermarchés. Vous pouvez aussi trouver parfois des champignons shiitake frais, qui fonctionnent bien aussi.
• Traditionnellement, Egg Fu Yong appelle à des pousses de bambou, qui sont dégueu dans leur forme la plus disponible - conserve. Parfois, vous voyez aussi des recettes qui appellent à châtaignes d'eau - également indisponible, sauf en conserve. Il est la texture croquante qui compte, et mieux d'avoir un légume frais locaux (de céleri) que un traditionnel conserve. Maintenant, si vous êtes assez chanceux pour avoir accès à des pousses de bambou fraîches (yude-takenoko, en japonais), alors votre Egg Fu Yong sera le plus parfait de tous - juste vapeur légère et déchiqueter une petite pousse de bambou frais.
• Autres légumes en option et de bonnes comprennent germes de haricot mungo, haricots verts, asperges - utilisez votre imagination (artichauts, anyone?)
• Vous pouvez remplacer une tasse de viande cuite ou du tofu en cubes pour le crabe.
• Riz au jasmin est particulièrement délicieux avec cela, mais vous pouvez utiliser ce que vous avez le riz blanc.
• Les restes de Egg Fu Yong sont faciles à réchauffer au micro-ondes.