Avec sauce enchilada en conserve, vous utilisez un seul élément - mais la sauce ne goûte pas aussi frais que la sauce que vous faites vous-même avec aussi peu que cinq ingrédients. Choisissez entre une sauce rouge pour aller sur le boeuf, le poulet ou enchiladas de fromage, ou une sauce verte, qui fonctionne bien avec le poulet ou le porc. Si vous avez le temps, le budget et l'inclinaison, être généreux et d'opter pour un sixième ingrédient à ajouter.
Red SauceUne sauce enchilada simple, rouge prend environ 1 1/2 tasses de sauce tomate, ou 15 onces, pour environ six enchiladas- de taille moyenne pour plus de sauce ajouter un peu d'eau. Pimenter avec environ une cuillère à soupe de poudre de chili et le cumin. Pour saveur de fumée, plus la chaleur, ajoutez 1 cuillère à café ou plus au goût du haché ou mélangé piments chipotle en sauce adobo. Vous pourriez arrêter ici ou ajouter 1/2 tasse de salsa pour une cinquième ingrédient à donner à la sauce plus de texture et de saveur.
Sauce verteAu lieu de torréfaction tomatillos et piments serrano pour une enchilada verde authentique, ou enchilada sauce verte, utilisez une petite boîte de piments verts pour piquant et de couleur. Commencez avec un roux, la cuisson environ 3 cuillères à soupe de farine pour chaque 1 cuillère à soupe de huile pour une ou deux minutes. Puis ajouter environ 1 tasse de stock de poulet pour tous les quatre enchiladas vous prévoyez de faire et faire cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit épaissie. Assaisonner le mélange avec une cuillère à café de cumin.
Variations et substitutionsRouge et sauce verte prennent même moins de cinq ingrédients si vous utilisez sauce préparés commercialement enchilada rouge ou vert comme les sauces déjà inclure un mélange de poudre de chili, le cumin et autres épices. Pour l'authenticité, moudre vos propres graines de cumin et de pain grillé piments frais d'approfondir la saveur de la sauce. Si vous utilisez la sauce verte prêt enchilada, remplacer environ 1/4 tasse de crème sure à la place du bouillon de poulet et roux.
Sixième Ingrédients facultatifsSauce rouge obtient une texture crémeuse si vous remuez dans environ 1/4 tasse de crème aigre dans la sauce après vous en faites. Sauce verte se accentuée couleur et la saveur d'une 1/4 tasse supplémentaire de haché, la coriandre fraîche, un ingrédient mexicaine authentique. Salsa soit dans la couleur ajoute de la profondeur de saveurs à sauces enchilada car il comprend généralement les oignons, l'ail, les tomates ou chilies- ajouter 1/4 à 1/2 tasse à toute recette de sauce.