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Comment bien cuire le foie

Foie peut être frit soit couché dans la farine assaisonnée ou de plaine avec rien de plus que le poivre, si désiré. La clé est d'avoir une poêle chaude avec de la graisse chaude et de ne pas trop cuire le foie, comme cela rendra plus difficile.

Choses que vous devez

  • Foie en tranches
  • Huile de cuisson
  • Une grande poêle avec couvercle
  • Pinces ou Spatule
  • Égouttoir
  • Assaisonné Flour (si désiré)

Instructions

  • 1

    Egouttez les foies dans une passoire pour enlever les excès de jus. Chauffer trois à quatre cuillères à soupe d'huile de cuisson dans une poêle épaisse sur feu moyen jusqu'à ce que chaud.

  • 2


    Drague foies dans la farine assaisonnée si désiré. Assaisonnements peuvent varier de poivre concassé à assaisonnements steak exotiques.

  • 3



    Sear deux côtés des tranches de foie. Baissez le feu pour laisser mijoter et couvrir la poêle.

  • 4

    Laisser le foie à cuire pendant environ 10 minutes pour chaque épaisseur de 1/4 de pouce des tranches.

  • 5

    Vérifier la cuisson en coupant à travers une tranche à son point le plus épais. Si aucune rose reste dans la viande, le foie est fait.

Conseils & Avertissements

  • A quelques tranches de lard gras peuvent être substitués à l'huile. Il suffit de faire frire le bacon croustillant et retirer avant d'ajouter le foie dans la poêle.
  • Le goût distinctif de foie peut être atténuée un peu par trempage le foie dans le lait pendant une heure ou plus avant la cuisson.
  • Les morceaux bruns gauche dans la poêle peuvent être transformées en sauce en ajoutant quelques cuillères à soupe de farine ou fécule de maïs et de l'eau ou du lait.
  • Foie, comme avec tous les abats, est très riche en vitamines et en goût. Le foie est particulièrement riche en fer qui est bien absorbée et utilisée par le corps.
  • Foie devrait toujours être un brun-rouge lumineux de l'emballage. Un reflets verts à la surface peut indiquer que le foie est pas frais.

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