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Comment cuire la viande hachée

Mincemeat est l'un des ingrédients de vacances par excellence, une préparation traditionnelle qui - comme le gâteau aux fruits - peut soulever une dispute entre les puristes de différentes opinions. Très tôt recettes utilisées émincé ou déchiqueté la viande avec les fruits secs, bien que ce soit maintenant rare. La plupart des recettes traditionnelles comprennent suif de bœuf pour la richesse fade, il ajoute à la saveur. versions sans viande utilisent le beurre à la place, et les versions végétaliennes substituent souvent de l'huile de noix de coco. Bien que les recettes varient considérablement, la plupart des versions suivent le même processus de base.

Choses que vous devez

  • Raisins noirs et de raisins secs dorés
  • Groseilles
  • Le brandy ou de rhum brun
  • 1 ou plusieurs moyen tarte pommes
  • Casserole à fond épais
  • Sucre roux
  • Fruits confits, tels que citron ou de l'écorce mixte
  • Frais zeste d'orange ou de citron (facultatif)
  • Déchiqueté suif de boeuf
  • Épices chaudes, comme clou de girofle ou la muscade
  • Cidre, jus de pomme ou de l'eau
  • Bocaux et les couvercles de conserves stérilisés
  • Sacs de congélation poids-lourds

Instructions

  • 1

    Faire tremper les raisins secs et les raisins de Corinthe dans votre brandy ou de rhum jusqu'à ce qu'ils soient repulpée, puis égouttez-les soigneusement et réserver l'alcool restant.

  • 2


    Peler et hacher les pommes en environ un 1 / dés 4 pouces, et de les transférer dans une casserole à fond épais. Ajouter les raisins secs et les raisins de Corinthe, la cassonade, fruits confits, zestes d'agrumes et de suif de boeuf haché. Saupoudrer les fruits et suif avec vos épices et mélangez-les.

  • 3



    Verser suffisamment de jus de pomme, cidre de pomme ou d'eau pour humidifier le mélange. Apportez le fruit et le mélange de suif laisser mijoter doucement, en remuant de temps en temps. Cuire jusqu'à ce que le suif est fondu et les pommes soient tendres, habituellement de 10 à 15 minutes.

  • 4

    Retirer la casserole du son brûleur. Incorporer le rhum restant ou de brandy, et versez la viande hachée dans des bocaux stérilisés. Couvrir les bocaux avec leurs couvercles, et réfrigérer les bocaux scellés jusqu'à ce que vous êtes prêt à utiliser la viande hachée. Sinon, le laisser refroidir complètement, puis emballer dans des sacs de congélation lourds pour le stockage à long terme.

Conseils & Avertissements

  • Si vous souhaitez faire qu'une bouchée de la vieille école avec des lambeaux de viande en elle, lente cuire une coupe difficile, mais savoureux tels que mandrin de bœuf ou de tige, ou le cou de la venaison. Déchiqueter la viande et le hacher grossièrement, puis l'ajouter à la fruits secs et avant de commencer à chauffer la viande hachée.
  • Mincemeat peut être conserve pour le stockage de l'office à long terme, si vous avez une marmite à pression. Sans la mise en conserve, elle permet de conserver jusqu'à six mois dans le réfrigérateur, mais ne devrait pas être conservé à température ambiante.
  • Les groseilles utilisés dans la viande hachée ne sont pas les fruits rouges et noirs que vous cultivez dans votre jardin. Ils sont un type de petit raisin, produit à partir de minuscules "Corinthien" ou "Champagne" raisins. Si vous ne pouvez pas les trouver facilement dans votre région, ajouter quelques raisins secs ou des fruits secs moins traditionnels tels que les canneberges séchées.

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