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Comment faire du jus de choucroute

Choucroute est bien connu - parfois aimé, parfois honni - sur ses propres mérites. Mais la préparation de la choucroute est livré avec un effet secondaire inattendu: la production de jus de choucroute, qui est le plus souvent inutilement gaspillée. Ce jus, cependant, est très stimulant dans son propre droit, et peut souvent être utilisé comme tonique digestif.

Choses que vous devez

  • £ 5 chou
  • 3 cuillères à soupe de sel de mer
  • Fruits et légumes
  • 1 gallon de cruche en céramique
  • couverture de Crock (ex., plaque)
  • Poids (propre)
  • housse en tissu

Instructions

  • 1

    Faites votre choucroute: hacher, râper, et autrement préparer votre chou en fonction de vos préférences. Comme vous le faites, ajoutez trois cuillères à soupe de sel pour tous les cinq livres de chou, à la fois de préserver le chou et pour créer la saumure conservateur.

  • 2


    Ajouter les fruits, légumes, herbes, épices, etc. Mélanger les ingrédients bien ensemble, et et les emballer dans un pot en céramique. Ajouter un peu à la fois, et écraser le bas après chaque addition. Laissez un peu de place pour ajouter le bouchon.

  • 3

    Placez une plaque parfaitement et uniformément à l'intérieur du pot (et pas seulement sur le dessus). Alourdir la fiche avec un poids propre, et couvrir le tout à la fois le pot et le poids avec un chiffon.

  • 4



    Appuyez sur la fiche périodiquement - aussi souvent que toutes les quelques heures. Dans les vingt-quatre heures de la saumure devrait élever au-dessus du couvercle. Si la saumure n'a pas encore levé dans un jour, ajouter de l'eau salée (une cuillère à café de sel à chaque tasse d'eau) jusqu'à ce qu'elle fait. Laissez fermenter de cruche dans un coin.

  • 5

    Vérifiez sur les progrès de l'kraut chaque jour ou deux. Grattez tout moule que vous trouverez sur sa surface, laver la plaque et le poids, et un test de goût à chaque fois que la saveur renforce - il le fera beaucoup plus rapidement dans des températures chaudes de l'été.

  • 6

    Retirer un bol de choucroute à un moment au cours des prochaines semaines. Après la choucroute a été mangé, la saumure laissé derrière est le jus de choucroute.

Conseils & Avertissements

  • Les athlètes peuvent également partager le jus de reconstituer leurs sels après une séance d'entraînement.
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