bisons au sol et le boeuf sont riches en protéines (environ 22 g par portion) et dans de nombreuses vitamines (par exemple, la niacine, les vitamines B-6, B-12 et A, fer, sélénium, zinc et phosphore). Les deux sont également riches en cholestérol. Hamburgers de bison sont beaucoup plus faibles en gras que tous, mais très maigre burgers de boeuf haché. Contrairement à la viande bovine non organique, bisons ne sont pas exposés à des antibiotiques ou des hormones de croissance.