Chaleur de l'huile d'olive dans une grande casserole et ajoutez les poireaux, l'ail, les oignons et le poivron rouge écrasé. Ajouter pincée de sel et de poivre fraîchement moulu. Cuire pendant environ cinq minutes ou jusqu'à ce que les poireaux soient tendres et légèrement brun. Ajouter les champignons émincés et cuire jusqu'à ce que les champignons soient tendres et brun foncé.